Суші і роли - одні з найпопулярніших страв японської кухні, що завоювали серця шанувальників східної кухні по всьому світу, у тому числі і українських гурманів. Крім незмінно популярних класичних варіантів, сучасні заклади пропонують вегетаріанські, гарячі, запечені, сирні і навіть фруктові суші. Незмінним інгредієнтом в них є тільки рис, інша начинка може містити практично будь-які продукти. Це, звичайно, відрізняє рецепт від традиційного, зате дає можливість підібрати страву на свій смак і постійно тішити себе чимось новеньким.
На нашому сайті Kaifui Sushi ви знайдете великий вибір суші та ролів, приготованих як за звичними рецептами, так і з цікавими доповненнями. Ми розробили для вас велике меню з класичними і оригінальними японськими стравами. Щоб насолоджуватись ними було ще цікавіше - пропонуємо вашій увазі 10 незвичайних фактів про приготування суші.
Трошки з історії
1. Спочатку суші не готувалися як окрема страва. Жителі острівної Японії використовували рис в якості засобу для консервації риби. Вона перемішувалася з сіллю, рисом, укладалася під прес з каменю, маринувалась кілька місяців - і потім її можна було їсти ще протягом року.
2. На думку японців, щоб навчитися професійно готувати суші, потрібно 10 років: два роки для самого навчання і ще вісім - для відточування практики. Варто зазначити, що нинішнє навчання займає всього 5 років.
3. Перший рецепт суші в сучасному розумінні з'явився в 1820-х роках. Його винайшов Йохей Ханая, а блюдо називалося нігірі. Воно швидко поширилось світом і знайшло прихильників у багатьох країнах.
4. Класичний рецепт суші передбачає використання всього декількох інгредієнтів:
-
морської риби;
-
рису;
-
рисового оцту;
-
морських водоростей (норі).
Використовувати інші продукти, в тому числі улюблений для багатьох сир Філадельфія, вирішили вже набагато пізніше.
5. Раніше водорості норі, які використовуються для обгортання ролів, зішкрібали з днищ човнів і ніжок пірсу, потім пресували і висушували на сонці. Сьогодні їх спеціально вирощують і ретельно очищають.
Сучасні цікавинки
6. Щоб приготувати суші, потрібен дуже гострий ніж. Вважається, що спеціальний ніж для приготування цієї страви пішов від меча самураїв і повинен заточуватися майстром щодня, а сам він - бути неодмінно чоловіком. У чоловіків температура рук трохи нижче, ніж у жінок. Це допомагає дотримуватися рецептури.
7. У 1997 році в Японії був створений гігантський рол довжиною трохи більше 2-х кілометрів. Участь в його приготуванні брали 600 осіб. Найбільший рол в Україні було приготовано у 2007 році. Його довжина складала 93 см, а вага — 24 кг. У начинку входило сало.
8. Найдорожчий інгредієнт для суші - м'ясо блакитного тунця. У 2009 році одну таку рибу продали на аукціоні за 100 тисяч доларів, а 80% виловлюваного в світі тунця йде саме на приготування цієї страви.
9. Найчастіше в світі готуються і замовляються роли «Філадельфія» і «Каліфорнія». Хоча вони були винайдені зовсім не в Японії. Їх батьківщина - США.
10. Бразильські майстри з приготування суші не додають у рис нічого, навіть солі. Таким чином його смак не перебиває смак начинки. Вона може бути якою завгодно. Жителі Бразилії створюють роли з найрізноманітнішими комбінаціями м'яса, риби. овочів та фруктів.
Немає жодних сумнівів у тому, що на сьогодні суші та роли є одними з найпоширеніших страв в усьому світі. Ця їжа не тільки надзвичайно смачна, але й дуже корисна. Її незвичний зовнішній вигляд та оригінальний спосіб вживання приваблює людей у багатьох країнах. Спробуйте справжні японські суші в Рівному від Кайфуй Суші.
