Вибір обладнання для професійної кухні в першу чергу залежить від формату закладу, кількості посадкових місць, площі кухні, а також від меню, яке ви будете пропонувати своїм відвідувачам. Разом із фахівцями компанії «ТоргОборуд» ми детальніше розповімо про те, які види обладнання для ресторанів, кафе, барів користуються найбільшим попитом, зупинимося на нюансах їх використання. Поговоримо про інвентар, в тому числі про професійні дека і гастроємності. Так вам буде легше визначитися, яка техніка і інвентар знадобляться для роботи вашого закладу, а що можна буде купити в перспективі, якщо ви будете розширювати асортимент страв.
Види обладнання для професійної кухні
До основних видів обладнання, яке встановлюється на професійних кухнях, відносяться:
- холодильне;
- теплове;
- нейтральне;
- барне;
- електромеханічне;
- посудомийне;
- для приготування кавових напоїв.
Холодильне
Сюди відносяться морозильні та холодильні шафи, ларі, де будуть зберігатися продукти для вашого закладу. При купівлі такого обладнання для професійних кухонь звертайте увагу на його потужність, виробника, місткість, кількість відсіків, температурний режим.
Теплове
Якщо ви пропонуєте широкий асортимент страв у меню, тоді вам можуть знадобитися:
- промислові плити: електричні або газові;
- пароконвектомати;
- конвекційні печі;
- жарові й пекарські шафи;
- професійні індукційні плити.
Якщо у вашому асортименті буде піца, тоді ви можете купити спеціалізовані печі для піци. А щоб порадувати гостей кафе смачними тостами, ви можете купити промислові тостери.
Нейтральне
Сюди відносяться:
- мийні ванни;
- обробні виробничі столи;
- сушарки;
- витяжні вентиляційні зонти та ін.
Барне і кавове
До такого обладнання належать:
- кавомолки;
- автоматичні кавомашини;
- професійні кавомашини;
- льодогенераториі;
- професійні міксери і блендери.
Якщо у кавовій карті вашого закладу передбачена кава по-турецьки, тоді ви можете купити спеціальну кавоварку для приготування кави по-турецьки на піску.
Електромеханічне
При виборі такого обладнання для ресторану, кафе, їдальні основну роль відіграє те, які страви представлені у вашому закладі. Сюди входять:
- слайсери;
- планетарні міксери;
- професійні м'ясорубки;
- кухонні процесори;
- професійні овочерізки та ін.
Професійні дека, гастроємності та інший інвентар
Крім професійного обладнання для кухні вам знадобиться і якісний інвентар.
Дека. В першу чергу, вам варто підібрати пекарські дека, якщо ви будете пропонувати своїм клієнтам випічку власного виробництва. Дека роблять з різних матеріалів, але найпопулярніший – алюміній. Дека з алюмінію досить легкі, вони добре витримують навіть найвищу температуру.
Гастроємності. У кафе не обійтися і без такого інвентарю, як гастроємності. Фактично, це лотки стандартних розмірів, які використовують для приготування, зберігання та демонстрації страв. Їх виробляють з різних матеріалів: пластика (поліпропілен і полікарбонат), меламіну, нержавіючої сталі.
Наплитний посуд. Сюди входять сковороди, каструлі, сотейники з різних матеріалів: алюмінію, чавуну, нержавіючої сталі.
Кондитерський і барний інвентар. До кондитерського інвентарю відносяться металеві та силіконові форми, сита, насадки і мішки, форми для шоколаду та ін. Барний інвентар – штопори, щипці, шейкери та ін.
Як бачите, вибір обладнання та інвентарю для кафе залежить від того, які страви і напої ви будете пропонувати своїм клієнтам. Дуже важливо купувати якісний інвентар: він довго прослужить і полегшить роботу вашим поварам!
