Cinnabon – це кулінарний бренд булочок з корицею, які обожнюють, мабуть, усі. Перший ресторан Cinnabon відкрили в США в 1985 році. Нині бренд має близько 1500 кафе-пекарень у понад 60 країнах світу. Засновники довго працювали, щоб створити найсмачнішу булочку з корицею. Що цікаво, оригінальний рецепт булочок, або ж сінабонів передбачає винятково певний сорт кориці – Макара, що вирощується спеціально для Cinnabon в горах Індонезії.
Пропонуємо вам кілька рецептів найпопулярніших булочок з корицею у світі.
Класичні сінабони
Інгредієнти
- Для тіста:
- тепле молоко – 250 мл;
- дріжджі (свіжі або сухі) – 24 г або 8 г сухих;
- цукор – 70 г;
- сіль – 1 ч. л.;
- розтоплене вершкове масло – 80 г;
- яйця – 2 шт.;
- борошно – 525-600 г.
- Начинка:
- м’яке вершкове масло – 60 г;
- цукор – 1-2 ст. л.
- кориця – 2 ч. л.;
- крем;
- маскарпоне – 150 г;
- молоко – 1-2 ст. л.;
- цукрова пудра – 2-3 ст. л.
Фото: unsplash.com
Приготування
1. Молоко трошки підігріваємо, але щоб не було гаряче. Вливаємо у глибоку миску, додаємо дріжджі і чекаємо 5 хв, щоб запрацювали наші дріжджі. Потім туди ж додаємо сіль і цукор, все добре перемішуємо, щоб розійшовся цукор. Додаємо розтоплене масло і яйця. Знову гарно перемішуємо. Тепер всипаємо просіяне борошно частинами.
2. Коли вже важко вимішувати ложкою, пересипаємо тісто на робочу поверхню, присипану борошном. Трошки помісивши, формуємо шар і кладемо у миску.
3. Миску змащуємо олією. Викладаємо тісто і загортаємо харчовою плівкою або рушником та кладемо у тепле місце на 1 год, щоб підросло. Коли тісто вже підросло, розкачуємо прямокутник розміром 30/50 см.
4. Змащуємо тісто вершковим маслом і присипаємо по всій поверхні цукром з корицею.
5. Коли все гарно розрівняли, скручуємо у тугий рулет. У кінці зліпити краї.
6. Розрізаємо таким чином, щоб вийшло 16 булочок. Викладаємо їх у форму, змащену маслом, на відстані одна від одної. І знову ставимоу тепле місце на 30 хв.
7. Після того, як булочки гарно піднялися, ставимо їх у духовку, розігріту до 180°C на 20 хв. Коли булочки підрум'яняться, отже, вони готові.
8. Поки випікаються сіна бони, готуємо крем. Маскарпоне збиваємо з цукровою пудрою до отримання ніжного крему. Щоб крем не був дуже густим, додаємо молоко.
9. Дістаємо булочки і поливаємо їх сирним кремом – чим більше, тим краще.
Сінабони з шоколадом
Інгредієнти
- Для тіста:
- молоко – 1 склянка;
- масло – 70-80 г;
- цукор – 3 ст. л.;
- яйця – 1 шт.;
- сухі дріжджі – 2 ч. л.;
- ванільний цукор – 2 ч. л.;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- борошно – 3 склянки.
- Для начинки:
- цукор – 0,5 склянки;
- масло – 50 г;
- какао – 2 ст. л.;
- Для глазурі:
- вершковий сир – 1 склянка;
- цукрова пудра – 100 г;
- вершки 10% – 5 ст. л.
Фото: unsplash.com
Приготування
1. Двічі просіваємо борошно через дрібне сито.
2. Окремо в чашці змішуємо сухі дріжджі і 1 ч. л. цукру, заливаємо теплим молоком і ставимо в тепле місце на 10-15 хвилин – це буде наша опара.
3. В окремій мисці збиваємо до пишної піни яйця і цукор, що залишився. Додаємо туди сіль і м’яке вершкове масло, перемішуємо.
4. Коли опара підніметься, додаємо її в яєчну суміш і перемішуємо.
5. Додаємо по частинах борошно і вимішуємо тісто, поки воно не стане м’яким і не буде прилипати до рук.
6. Накриваємо його рушником і залишаємо на 40-50 хвилин, поки тісто не підніметься вдвічі.
7. Готуємо начинку. Вершкове масло кладемо в миску та залишаємо в теплому місці, поки воно не стане м’яким. Додаємо в нього какао і цукор, розтираємо суміш, але не збиваємо.
8. Готуємо сінабони. Духовку ставимо на розігрів до 180-200 градусів. Тісто розгортаємо в тонкий пласт на столі. Змащуємо його начинкою рівним шаром, відступивши від краю 2-3 сантиметри. Звертаємо тісто в рулет начинкою всередину, розрізаємо на частини по 3 сантиметри, в цілому маємо отримати 12-13 частин.
9. Деко застилає пергаментом і щільно викладаємо булочки, щоб вони займали всю поверхню дна. Накриваємо рушником і залишаємо їх на 15 хвилин – булочки піднімуться і будуть повітрянішими.
10. Ставимо сінабони в гарячу духовку і випікаємо 20 хвилин.
11. Готуємо глазур. Вершковий сир або жирну сметану змішуємо з цукровою пудрою і ванільним цукром.
12. Булочки дістаємо з духовки і змащуємо глазур’ю.
Ліниві сінабони
Інгредієнти:
- тісто листкове дріжджове – 500 г;
- цукор – 50 г;
- масло вершкове – 30 г;
- кориця – 2 ч. л.;
- какао – 1 ч. л.;
- ванільна есенція – за бажанням.
- Для крему:
- сметана 20 % – 200 г;
- цукрова пудра – 2-3 ст. л.;
- глазур – за бажанням.
Фото: unsplash.com
Приготування
1. Стіл посипте борошном і розкачайте готове тісто на великий пласт прямокутної форми.
2. Змастіть його розм’якшеним вершковим маслом.
3. У невеликій мисці змішайте цукор, какао і корицю. Добре перемішайте.
4. Посипте сумішшю тісто. Загорніть його в рулет – загортати краще з довшої сторони.
5. Наріжте рулет на рівні частини товщиною близько 3 сантиметрів.
6. Форму для запікання змастіть розм’якшеним маслом і викладіть в неї заготовки майбутніх булочок на деякій відстані один від одного. Накрийте плівкою або рушником і залиште в теплі хвилин на 15-20.
7. Випікайте при температурі 190 градусів близько 20 хвилин.
8. У мисці з’єднайте сметану і цукрову пудру. Гарненько перемішайте. За бажанням можете приготувати глазур за інструкцією на упаковці. Готові гарячі сінабони з листкового тіста полийте кремом і прикрасьте глазур’ю.
Сінабони для тих, хто дотримується правильного харчування
Інгредієнти:
- сир кисломолочний 5 % в брикеті – 180 г;
- сир м'який кисломолочний 4,5-5% – 140 г;
- борошно пшеничне цілозернове – 160 г;
- яйце – 1 шт.;
- сметана 15% – 60 г;
- розпушувач – 10 г;
- кориця, ванілін, підсолоджувач – на ваш смак.
Фото: unsplash.com
Приготування
1. Збийте яйце в піну, додайте сир з брикету, ретельно розітріть.
2. Додайте розпушувач, підсолоджувач і поступово введіть борошно (може знадобитися більше/менше вказаної кількості).
3. Змішайте сметану, корицю і підсолоджувач.
4. Розкачайте тісто в прямокутник товщиною 5-7 мм і рівномірно змастіть сметаною.
5. Скачайте тісто в рулет і розріжте на 4 рівні частини.
6. Викладіть на деко і випікайте в розігрітій духовці при температурі 180 С протягом 25-30 хв.
7. Для крему змішайте м'який сир з дрібкою ваніліну та підсолоджувачем. Намастіть кремом готові булочки.
Смачного!
