Завдяки аромату, кольору та смаку чорниця ідеально підходить для додавання у десерти, але так само чудово звучить у свіжих салатах з сирами, бутербродах із жирною свининою чи гострому соусі до глазурованих реберець. Vogue.ua зібрав 5 рецептів, де смак цієї корисної ягоди відкривається з різних боків.
Галета з чорницею
Швидкий та смачний рецепт, з начинкою якого можна експериментувати, доки триває сезон ягід і фруктів.
Складові:
Тісто:
- 200 г борошна грубого помелу,
- 100 г вершкового масла,
- 3 ст. л цукру,
- 5 ст. л крижаної води,
- дрібка солі
Начинка:
- 200 г чорниці,
- 1 ст. л цукру,
- 1 ст. л крохмалю,
- 4 коробочки кардамону.
- 1 ст. л цукрової пудри
Приготування:
Змішайте сухі інгредієнти: борошно, сіль та цукор. Порубати холодне масло з цією сумішшю. Додати воду та швидко вимісити, залишити під плівкою у холодильнику на годину. На папері для випічки розкачати тісто у коло. Присипати середину крохмалем, викласти чорницю, залишаючи простір 3 см від краю, посипати ягоди цукром та насінням кардамону. Загорнути краї на начинку, змастити збитим жовтком (за бажанням). Випікати у розігрітій до 200 градусів духовці 20-25 хвилин. Витягнути галету з печі, дати охолонути та присипати цукровою пудрою.
Чорнично-винний соус
Крапельки цього соусу прикрасять зелені салати та своїм кисло-солодким смаком збалансують печені чи смажені м’ясні страви.
Складові:
- 600 г чорниці,
- 1/2 склянки сухого червоного вина,
- 1 ст. л тростинового цукру,
- 1 зубчик часнику,
- 1 гілочка свіжого розмарину, дрібка солі та перцю.
Приготування:
Чорниці збити у блендері та протерти через сито у каструлю. Поставити каструлю на вогонь, додати цукор, сіль, перець, пропущений через прес часник, листя розмарину (без гілочки) та влити вино. Варити соус на середньому вогні, періодично збиваючи, поки суміш не зменшиться вдвічі й не загусне, близько 10-12 хвилин. Зняти з вогню та дати трохи перепочити перед подачею.
Салат з огірків, чорниці та фети
Легкий літній салат з ягідним смаком — ідеальний перекус для спекотного дня.
Складові:
- 5 огірків,
- 100 г чорниці,
- 150 г сиру фета,
- 6 листиків м'яти,
- сіль та перець на смак,
- 2 ст. л бальзамічного оцту,
- 3 ст. л оливкової олії.
Приготування:
Огірки очистити від шкірки, розрізати уздовж, ложкою очистити від насіння, та тонко нарізати. З'єднайте у салатниці огірки, ягоди чорниці, тонко нарізане листя свіжої м'яти, приправити сіллю та перцем, зверху покришити фету та заправити бальзамічним оцтом змішаним з олією.
Чорнична смоква
У смокві максимально зберігається смак ягоди, а готувати її можна і зовсім без цукру.
Складові:
- 600 г чорниці
- 200 г цукру (за бажанням)
- 1-2 ст. л цукрової пудри
Приготування:
Ягоди збити у блендері, протерти через сито, змішати з цукром, варити на повільному вогні під відкритою кришкою 30 хвилин, періодично помішувати. Застелити противень пергаментним папером, змастити тонким шаром олії без запаху, вилити та розрівняти теплу чорничну масу шаром 2-3 мм. Сушити смокву у духовці при температурі 40-50 градусів до готовності (приблизно чотири години). Вона повинна добре відокремлюватись від паперу і не липнути до рук. Підсушений пласт смокви посипати цукровою пудрою та скрутити у трубочку та нарізати у рулети бажаного розміру. Зберігати контейнері у холодильнику.
Чорнично-цибулинний соус
Цей пряний соус ідеально доповнює запечені реберця чи філе міньйона і пасує до теплих тостів з м’якими сирами.
Складові:
- 500 г чорниця,
- 2 червоні цибулини,
- 100 мл оцту,
- 200 мл води,
- 150 г цукру,
- 1 ч. л солі,
- 1 ч. л чорного перцю,
- ½ ч. л кориці,
- 30 мл оливкової олії.
Приготування:
Цибулю нарізати півкільцями й смажити на пательні з олією до м’якості. Додати подрібнену у блендері чорницю, воду та тушити, доки остання не випариться. Додати оцет, цукор, спеції та тушити масу до консистенції джему.
