Novograd.City
03 червня 11:09
У сучасному світі, де час є найціннішим ресурсом, а здорове харчування стає не просто трендом, а способом життя, кабачковий торт займає особливе місце. Ця універсальна страва, що поєднує в собі легкість овочів та ситність повноцінного перекусу чи обіду, ідеально вписується в динаміку 2025 року. Він чудово підходить як для щоденного меню, так і для святкового столу, а його простота приготування робить його фаворитом навіть для початківців.
Чому кабачковий торт актуальний?
- Здоровий вибір: кабачки — джерело вітамінів, мінералів та клітковини, що підтримує травлення та загальне самопочуття.
- Швидкість та легкість: більшість рецептів вимагають мінімальних зусиль та часу, що ідеально для зайнятих людей.
- Універсальність: можливість адаптувати під різні дієтичні потреби (веганські, безглютенові, кето-варіанти).
- Економія: доступність кабачків у сезон робить цю страву бюджетним рішенням.
Ключові поради для ідеального кабачкового торта:
- Вибір кабачків: завжди використовуйте молоді, соковиті кабачки з тонкою шкіркою. Якщо кабачки великі, краще видалити серцевину з насінням.
- Натирання: для коржів краще натирати кабачки на крупній тертці.
- Віджимання рідини: після натирання обов'язково відіжміть зайву рідину, щоб коржі не були занадто вологими. Це критично для текстури!
- Охолодження: готовий торт повинен настоятися в холодильнику мінімум 1-2 години, а краще 3-4 години, щоб просочився і став стабільним.
Класичний кабачковий торт з легким часниковим соусом
Інгредієнти:
- кабачки молоді – 2 шт. (близько 600-700 г);
- яйця курячі – 3 шт.;
- борошно пшеничне (або рисове/кукурудзяне для безглютенового варіанту) – 6-7 ст. л.;
- сметана 15-20% – 200 г;
- майонез (краще домашній або легкий) – 150 г;
- часник – 3-4 зубчики;
- кріп/петрушка свіжа – великий пучок;
- сіль, чорний перець – на смак;
- олія для смаження.
Приготування:
- Кабачки натерти на крупній тертці, посолити, залишити на 10-15 хвилин, потім добре віджати зайву рідину.
- До віджатих кабачків додати яйця, борошно, перець, дрібку солі. Ретельно перемішати до однорідної консистенції.
- На розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії смажити тонкі кабачкові млинці (коржі) з обох боків до золотистого кольору. Зазвичай виходить 5-7 коржів.
- Для соусу: змішати сметану, майонез, видавлений часник та дрібно нарізану зелень. Посолити та поперчити за смаком.
- Зібрати торт: кожен корж змащувати соусом, викладаючи їх один на одного. Верх та боки торта також змастити соусом.
- Прикрасити зеленню, помідорами черрі або кільцями болгарського перцю.
- Охолодити в холодильнику 2-3 години перед подачею.
Кабачковий торт "Овочевий мікс" з йогуртовою заправкою
Інгредієнти для коржів:
- як у класичному рецепті.
Інгредієнти для начинки:
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- помідори – 2 шт. (середні);
- натуральний йогурт без добавок (або нежирна сметана) – 200 г;
- часник – 2 зубчики;
- зелень (петрушка, кінза) – пучок;
- сіль, перець, прованські трави – на смак.
Приготування:
- Приготувати кабачкові коржі за класичним рецептом.
- Моркву натерти, цибулю нарізати дрібними кубиками. Обсмажити на сковороді до м'якості.
- Помідори нарізати дрібними кубиками (або зняти шкірку та пюрувати), додати до овочів, тушкувати 5 хвилин. Остудити.
- Для заправки: змішати йогурт, видавлений часник, дрібно нарізану зелень, сіль, перець, трави.
- Зібрати торт, чергуючи кабачкові коржі, овочеву начинку та йогуртову заправку.
Кабачковий торт з сирною начинкою
Інгредієнти для коржів:
- як у класичному рецепті.
Інгредієнти для начинки:
- сир фета – 150 г;
- твердий сир (пармезан, чедер) – 100 г;
- сметана або грецький йогурт – 100 г;
- часник – 2-3 зубчики;
- свіжий базилік/кріп – пучок;
- чорний перець – на смак.
Приготування:
- Приготувати кабачкові коржі.
- Фету розім'яти виделкою, твердий сир натерти на дрібній тертці.
- Змішати фету, твердий сир, сметану (або йогурт), видавлений часник та дрібно нарізану зелень. Добре перемішати.
- Зібрати торт, промазуючи кожен корж сирною начинкою.
- Прикрасити та охолодити.
Кабачковий торт з м'ясною начинкою
Інгредієнти для коржів:
- як у класичному рецепті.
Інгредієнти:
- фарш (свинина-яловичина, курка або індичка) – 300 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- томатна паста – 1 ст. л.;
- сметана/майонез для просочення – 100 г;
- сіль, перець, спеції для м'яса – на смак.
Приготування:
- Приготувати кабачкові коржі.
- Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти. Обсмажити на сковороді до золотистості.
- Додати фарш, розім'яти виделкою, обсмажувати до готовності, розбиваючи грудочки.
- Додати томатну пасту, трохи води, сіль, перець та спеції. Тушкувати 5-7 хвилин. Остудити.
- Зібрати торт, чергуючи коржі та м'ясну начинку, промазуючи тонким шаром сметани/майонезу.
Кабачковий торт з грибним паштетом
Інгредієнти для коржів:
- як у класичному рецепті.
Інгредієнти для паштету:
- гриби (шампіньйони або гливи) – 300 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- вершкове масло – 30 г;
- вершки (15-20%) – 50 мл;
- часник – 1-2 зубчики;
- сіль, перець, мускатний горіх – на смак.
Приготування:
- Приготувати кабачкові коржі.
- Гриби нарізати невеликими шматочками, цибулю дрібно нарізати.
- На сковороді розтопити вершкове масло, обсмажити цибулю до м'якості, додати гриби. Смажити до випаровування рідини.
- Додати вершки, сіль, перець, мускатний горіх та видавлений часник. Тушкувати 5 хвилин.
- Перекласти грибну масу в блендер і подрібнити до стану паштету. Остудити.
- Зібрати торт, промазуючи кожен корж грибним паштетом.
Зберігання та сервірування кабачкового торта
- Зберігання: готовий кабачковий торт найкраще зберігати в холодильнику в герметичному контейнері до 2-3 днів.
- Сервірування: подавайте торт охолодженим, нарізаним на порційні шматочки. Можна прикрасити свіжою зеленню, насінням кунжуту або чилі пластівцями для гостроти. Це чудова закуска, легкий обід або доповнення до святкового столу.
Експериментуйте з начинками та відкривайте для себе нові смаки кабачкового торта, що ідеально впишеться у ваш активний спосіб життя 2025 року!
