Рецепт дня: паста болоньєзе

Серед страв італійської кухні дуже популярною є паста болоньєзе. Зазвичай її готують зі спагеті, додаючи невід'ємний елемент – особливий соус, який легко приготувати самостійно.

Інгредієнти:

• спагеті — 0,5 кг;
• цибуля — 2 шт. (середні);
• морква — 2 шт. (середні);
• томатна паста — 3-5 ст. л.;
• селера — 2 стебла;
• фарш (50 % свинини + 50 % яловичини) — 0,4 кг;
• часник — 3 зубчики (великі);
• вино сухе — 150 мл;
• оливкова олія — ​​для смаження;
• сіль, перець, трави — на смак.

Приготування

1. Чистимо овочі, нарізаємо невеликими кубиками. Часник дрібно січемо.
2. У розігріту на пательні олію кладемо часник і цибулю, пасеруємо до прозорості останньої. Додаємо селеру, смажимо кілька хвилин, потім — моркву, і готуємо ще 3 хвилини. Перекладаємо овочі в миску або на тарілку, намагаючись, щоб на пательні залишилося якомога більше олії.
3. Підрум’янюємо фарш, якщо треба додаємо трохи олії. Стежимо, щоб м’ясо не стало надто сухим і не пригоріло.
4. Коли фарш зарум’яниться, кладемо туди ж підсмажені овочі. Вливаємо в пательню вино, додаємо томатну пасту. Накриваємо ємність зі стравою кришкою, тушкуємо 40-60 хвилин. Час від часу помішуємо масу, щоб вона не пристала до дна пательні. Якщо рідини замало або вона швидко википіла, вливаємо трохи (соус має бути густим) бульйону/води.
5. За 10 хвилин до закінчення термічної обробки солимо болоньєзе та додаємо в нього приправи. Куштуємо соус на кислоту, якщо її забагато, врівноважуємо смак страви цукром.
6. За 15 хвилин до закінчення процесу приготування болоньєзе в підсоленій воді варимо спагеті до стану al dente. Зливаємо рідину, додаємо в макаронні вироби ложку оливкової олії, вимішуємо.
7. Викладаємо спагетті на тарілки, зверху заливаємо апетитним соусом, за бажанням посипаємо тертим сиром і подаємо до столу.

Смачного!

Читайте також: Рецепт дня: паста з курячим філе в сирному соусі