Novograd.City
12 квітня 2023 11:49
Холодець з курки готувати легше, ніж зі свинини. Оскільки птах вариться швидше, отже, і часу на приготування страви піде менше. Холодець вийде прозорим, ароматним та смачним.
Інгредієнти:
- курка – 1 кг;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- желатин – 20 г;
- вода – 1,3-1,5 л;
- сіль – 2 ч. л.;
- чорний перець горошком – 12 шт.
Приготування
- Курятину промити. Рекомендуємо м'ясо 3 години потримати в холодній воді.
- Далі знову кладемо курку в чисту каструлю, але тепер додаємо цибулю і моркву.
- Вода має закипіти, в процесі обов'язково знімаємо пінку і можна додавати улюблені спеції.
- Моркву виймати, коли бульйон прокипів 30 хвилин на малому вогні. Потім додаємо сіль на смак (приблизно дві ст. л.) і два лаврові листки.
- Готову курку викладаємо в миску. М'ясу необхідно трохи охолонути, потім треба відокремити його від кісточок. Для холодцю м'ясо або розбирають на волокна, або дрібно нарізають.
- Бульйон обов'язково проціджуємо, охолоджуємо. У склянці бульйону розчиняємо желатин і вливаємо його назад у каструлю, добре перемішуємо.
- Для краси з моркви можна вирізати прикраси викласти їх на дно форми. Також можна додати зелень. Потім викладаємо зверху м'ясо і обережно (тонкою цівкою) заливаємо бульйоном. Прибираємо у холодильник до повного застигання.
Смачного!
