Все більшою популярністю користується шокове заморожування овочів на зиму. Це простий та економічно вигідний спосіб зберегти смак та користь, а також продовжити термін зберігання замороженої продукції.
Для цього оптимально підійдуть апарати шокової заморозки ТМ Frios, які повністю відповідають встановленим стандартам якості та вимогам санітарної безпеки. З усіх питань підбору моделі та оформлення замовлення слід звернутися до кваліфікованого продавця-консультанта компанії "FRIOS".
Переваги шокової заморозки
Обладнання для заморожування овочів представлене широким модельним рядом, тому підібрати модель не важко. Для цього важливо звертати увагу не тільки на надійність та популярність бренду й вартість, але і експлуатаційні характеристики, тип продукції, що зберігається, обсяги виробництва та ін.
Головні переваги шокового заморожування овочів на зиму:
- продовження терміну зберігання продукції;
- збереження смаку, структури, корисних властивостей;
- економія часу;
- підвищення продуктивності праці персоналу харчового підприємства;
- економія виробничих ресурсів;
- відсутність усушки.
Ефективним методом для тривалого зберігання овочів стане застосування обладнання для шокового заморожування продукції.
Це сучасні агрегати нового покоління, кінцева ціна яких визначається індивідуально та залежить від популярності виробника, комплектації, матеріалів виготовлення та ін.
Це моноблочна конструкція із міцним корпусом із сталі, який покривають захисним шаром від процесів корозії. Моделі останнього покоління прості в налаштуванні та управлінні, прослужать довгі роки за умови дотримання правил експлуатації.
Як заморозити овочі на зиму?
Для зберігання та заморозки підійдуть сучасні промислові холодильні камери, що відрізняються внутрішнім корисним об'ємом, комплектацією, якістю виконання, матеріалами виготовлення та іншими факторами.
Заморожування овочів на зиму у промислових масштабах має свої особливості, з якими варто ознайомитися докладніше. Весь процес складається з кількох етапів, а саме:
- закупівля сировини;
- сортування від неякісних одиниць;
- нарізка;
- охолодження;
- заморозка;
- фасування та відправлення кінцевому споживачеві.
На етапі заморожування овочів головне правильно підібрати температурний режим, враховуючи тип та розмір продукту. Після заморожування вони фасуються та вирушають до складських приміщень з відповідною температурою.
Від правильного температурного режиму зберігання заморожених овочів безпосередньо залежить їх якість та збереження корисних властивостей та структури у процесі приготування. Заморожувати слід сезонні овочі, що мінімізує витрати на закупівлю сировини та принесе більше прибутку під час реалізації.
Дотримання послідовності та правильності кожного виробничого процесу гарантує в результаті якість заморожених овочів. А це, у свою чергу, принесе прибуток та швидку окупність підприємству харчової галузі та бізнесу загалом.
