Завітавши до грузинського чи азербайджанського ресторану, ви з ймовірністю 90% замовите саме люля-кебаб. Соковитий, ароматний фарш, що тане в роті, майстерно зарум’янений на вугіллі, – ось він, ідеальний люля! До того, щоб приготувати такий люля-кебаб вдома багато хто небезпідставно ставиться скептично. Але є кілька кулінарних секретів, знаючи які цілком можливо потішити себе та близьких улюбленою м’ясною стравою.
Інгредієнти:
- фарш курячий – 350 г;
- фарш яловичий – 350 г;
- кінза – пучок;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- сіль – 1/2 ч. л;
- зіра – 1 ч. л;
- перець – 1/2 ч. л.
Для соусу Дзадзики:
- грецький йогурт;
- свіжі огірки;
- петрушка чи кінза;
- сіль.
Приготування:
1. До двох видів фаршу додаємо подрібнену цибулю, кінзу, сіль, зіру, чорний перець і тертий часник. Добре перемішуємо до однорідності – це важливо. Особливістю є те, що після того, як змішаєте ці види м'яса, треба добре його замісити до в'язкого і липкого стану. Саме це дозволяє м'ясу мати соковитий смак і не розпадатися на шампурі, що дуже важливо у процесі приготування.
2. Вологими руками нанизуємо люля на шпажки, викладаємо на лист і змащуємо маслом.
3. Ставимо випікатися в добре розігріту духовку 190 20-30 хвилин.
4. Для соусу змішуємо грецький йогурт, терті свіжі огірки, зелень, сіль
5. Подаємо гарячим люля-кебаб з лавашем, червоною цибулею, кінзою та соусом.
