Просіювання борошна безпосередньо перед замішуванням тіста та виготовленням хлібобулочних виробів вважається обов’язковим навіть у побутових цілях. Пресоване борошно, в якому присутні затверділі шматки, значно зменшує якість та призводить до браку під час випікання.
Однак просіювач борошна потрібен не лише для розпушування, а виконує набагато більше функцій. Саме тому на всіх хлібопекарнях, кондитерських цехах, піцеріях та інших харчових закладах, а також під час виробництва і фасування макаронних виробів, борошняних напівфабрикатів, обов’язкове використання промислового просіювача.
Сьогодні є два основні типи просіювача борошна. Про їх особливості та переваги в цій статті розповідають інженери української фірми «Технік». Компанія займається розробленням та виготовленням власного промислового обладнання, виконує індивідуальні замовлення та надає безкоштовні консультації з питань вибору, встановлення та експлуатації.
Для чого потрібен просіювач борошна
Просіювач борошна належить до основного обладнання на підприємствах харчової галузі. Насправді його можна використовувати не лише для борошна, а й для будь-якої сипучої продукції.
Функції, які виконує просіювач борошна:
- Просіювання з метою видалення з продукту сторонніх домішок. Під час виробництва або транспортування в сипучу продукцію потрапляють дрібні елементи, особливо небезпечними вважаються дрібні металеві включення, стружка, що може потрапляти під час перемелювання. Щоб запобігти цьому, сучасні просіювачі оснащені спеціальними магнітними уловлювачами;
- Аерація. Це дуже важливий процес, брак кисню у борошні призводить до його псування, а використання пресованої продукції є наслідком бракованих партій кондитерських виробів;
- Вологість. У будь-якій тарі борошно вступає у контакт з оточуючим середовищем, найбільш небезпечними є вологі приміщення. Зменшити та вирівняти рівень вологи можна за допомогою просіювача борошна;
- Автоматизація процесу та звільнення робочих рук. Окрім безпосередньо процесу просіювання, обладнання виконує функцію транспортування, розтарювання та перефасування.
Принцип дії та переваги двох типів просіювачів
Промислові просіювачі бувають двох типів: барабанного та вібраційного.
Розглянемо особливості використання кожного з них:
- Барабанний просіювач борошна. Дуже простий за конструкцією та економний прилад. Просіювання здійснюється внаслідок обертових рухів шнека – гвинта, що обертається всередині барабану та пропускає продукцію через сито. Барабанні просіювачі мають високі показники продуктивності, водночас займаючи мало місця;
- Вібраційний просіювач борошна. Сито просіювача під’єднано до вібраційного пристрою. Розвантаження або розтарювання здійснюється одразу на сито, під яким встановлені магнітні уловлювачі дрібних металевих домішок. Вібраційні пристрої часто використовують на підприємствах з малим та середнім оборотом продукції, оскільки даний процес просіювання дещо менший.
Обидва типи просіювача, окрім борошна можуть використовуватись для цукру, цукрової пудри, какао-порошку, солі, крохмалю та іншої сипкої харчової продукції.
