Відкриття кав’ярні — це завжди виклик, навіть для досвідчених рестораторів. Важливо не тільки знайти якісну каву й підготувати привітний персонал, а й грамотно підібрати обладнання. Серед обов’язкових елементів — професійні кавомолки, які прямо впливають на смак напоїв та загальну ефективність роботи закладу.
Команда Gemini як офіційний постачальник кавового обладнання та фахівець у сфері кавового бізнесу ділиться практичними порадами: на що звернути увагу при виборі кавомолки для бізнесу, щоб вона працювала на вас роками.
Чому вибір кавомолки має значення?
Якість помелу напряму впливає на смак напою. Навіть найкраща кава може “загубити” свій аромат через неправильний чи нестабільний помел.
Правильно підібрана техніка:
- дозволяє зменшити кількість відходів кави;
- пришвидшує обслуговування клієнтів;
- забезпечує стабільну якість напоїв протягом усього дня;
- зменшує навантаження на персонал.
На що звернути увагу при виборі кавомолки?
Є 5 основних параметрів. А саме:
- Тип кавомолки:
- автоматичні — ідеальний варіант для закладів із великим потоком гостей. Вони дозволяють точно налаштувати помел і мінімізувати людський фактор;
- ручні частіше використовуються в авторських кав’ярнях або в якості додаткового обладнання.
- Розмір жорен та їхній тип. Жорна бувають:
- плоскі — дають рівномірний помел, ідеальні для еспресо;
- конусні — працюють тихіше, підходять для універсального використання.
Діаметр жорен впливає на швидкість помелу: чим більші — тим швидше кавомолка справляється з навантаженням.
- Регулювання ступеня помелу.
Важливо мати можливість тонкого налаштування — для різних методів приготування (еспресо, альтернативні, фільтр-кава). Багато професійних кавомолок мають мікрорегулювання, що дозволяє підлаштувати помел максимально точно. - Продуктивність та об’єм бункера.
Для невеликої кав’ярні вистачить моделі з бункером на 500–1000 г. Для закладів із великим трафіком краще обирати моделі з більшою місткістю та високою продуктивністю — до 5 кг/год. - Охолодження двигуна.
При великому обсязі помелу двигун може перегріватися, що впливає на якість. У професійних моделях передбачені вентилятори або інші системи охолодження — варто звернути на це увагу.
Типові помилки при виборі кавомолки
На початку бізнесу, їх легко припуститись:
- Купівля за ціною, а не за потребами — економія може коштувати втрати смаку і репутації.
- Ігнорування продуктивності — якщо кавомолка не справляється з потоком, страждає і якість, і швидкість обслуговування.
- Відсутність сервісної підтримки — важливо мати постачальника, який не просто продає техніку, а й консультує, навчає, обслуговує.
Вибір кавомолки — це інвестиція у стабільність вашого бізнесу.
