В Україні стартувала національна інформаційна кампанія "Їж менше солі", ініційована Всесвітньою організацією охорони здоров'я спільно з МОЗ України. Експерти б'ють на сполох: українці споживають удвічі більше солі, ніж рекомендовано, що щороку призводить до тисяч смертей.
За даними світової статистики, людина в середньому споживає 10,8 грама солі на добу – це вдвічі більше за норму. Україна потрапила до трійки країн-"лідерів" за надмірним споживанням цього продукту, інформує Звягельський районний відділ ДУ "Житомирський обласний центр контролю та профілактики хвороб МОЗ України".
Рекомендована норма становить лише 5 грамів на добу (приблизно одна чайна ложка). Перевищення цієї норми призводить до майже 2 мільйонів смертей щороку у світі. За розрахунками ВООЗ, зменшення споживання солі до рекомендованих показників могло б попередити понад 1,9 мільйона летальних випадків глобально.
Чим небезпечний надлишок солі в раціоні
Сіль невіддільна і потрібна частина нашого раціону. Вона додає відчуття смаку, допомагає зберігати продукти. Але натрій, з якого складається сіль, у надлишку – дуже небезпечний. У нормі цей мінерал підтримує баланс рідини і нормальну роботу всіх органів.
Проте надлишок призводить до підвищення артеріального тиску, навантажує серце і судини, що збільшує ризик виникнення серцево-судинних захворювань, зокрема інфаркту, інсульту, серцевої недостатності, сечокам’яної хвороби, хронічної хвороби нирок, ослаблення кісток і розвитку остеопорозу а також підвищує ризик появи гастриту, виразок, раку шлунку, ожиріння, діабет 2-го типу, погіршує пам'ять, підвищує ризик деменції.
Звідки береться сіль у нашому раціоні
75% солі, яку ми щоденно вживаємо, припадає на магазинні продукти харчування промислового виробництва та фастфуди; 25% із сільнички на столі.
Найбільше солі ми отримуємо вживаючи ковбаси, сосиски, бекон, стейки, соління, фастфуд, шаурма, хот-дог, бургер, сендвіч, піца, чипси, сухарики, солені горішки, соуси, кетчупи, майонези та консерви рибні, овочеві в яких сіль використовується як консервант.
Як зменшити споживання солі: практичні поради
Зменшуйте сіль поступово, смакові рецептори швидко адаптуються і їжа відкриється новим смаком, а для того:
- Готуйте вдома, контролюючи кількість солі у стравах, додавайте її в кінці приготування, та недосолюйте її повторно;
- Приберіть сільницю зі столу, щоб не підсолювати їжу, замініть сіль натуральними спеціями та прянощами: орегано, базилік, імбир;
- Замініть готові соуси на лимон, томати, якщо важко відмовитись додавайте менше;
- Вживайте свіжі або заморожені овочі та страви з них замість консервованих готових страв;
- Вивчайте інформацію на упаковках та купуйте продукти де менше солі в 100 г продукту, аналізуючи кількість солі в ньому:
Найкраще – 0,3 г солі на 100 г продукту;
Прийнятно – до 1 г солі на 100 г продукту;
Забагато – понад 1 г на 100 г продукту; - Шукайте продукти з позначкою "низький вміст солі" або "без додавання солі";
- Купуйте, де відсутній або менший вміст солі – це єдиний спосіб оцінити продукт;
- Купуйте та замовляйте у закладах нежирне м'ясо або рибу замість готових м'ясних делікатесів чи ковбас;
- Їжте більше свіжих овочів та фруктів, ягід.
Важливою є співпраця на державному рівні громадського здоров'я МОЗ України з представниками промисловості та виробниками продуктів з тим, щоб вони всі також зменшували кількість солі у всій своїй продукції.
Виконуйте поради та будьте здорові, привчайте своїх дітей до цього змалечку!
