Курячі їжачки – це страва, яка поєднує в собі корисність, бюджетність і неймовірний смак. Ідеальний варіант для сімейної вечері, коли хочеться чогось ситного, але легкого. Завдяки овочам і рису м'ясні кульки виходять надзвичайно соковитими, а запікання в духовці під сметанною підливою робить їх ніжними та ароматними.
Для котлеток:
- курячий фарш (перемолота куряча грудка) — 500 г
- рис варений — 220 г
- кабачок — 250 г
- морква — 1 шт.
- цибуля — 1 шт.
- сіль, спеції — за смаком
Для сметанної заливки:
- сметана 15-20% — 200 г
- вода — 300 мл
- кукурудзяний крохмаль або борошно — 1 ст. л.
- сир твердий — 100 г
Покрокове приготування
Крок 1: Підготовка фаршу
Якщо ви використовуєте готовий фарш, переконайтеся, що він свіжий і якісний. Найкраще перемолоти курячу грудку самостійно в блендері або м'ясорубці — так ви контролюєте якість продукту. Кабачок і моркву натріть на тертці, цибулю дрібно наріжте. З'єднайте всі інгредієнти з фаршем, додайте варений рис, посоліть і приправте за смаком.
Крок 2: Формування їжачків
Сформуйте невеликі кульки з м'ясної суміші. Важливо, щоб вони були приблизно однакового розміру — так їжачки рівномірно приготуються. Обсмажте кульки на розігрітій сковороді по 2 хвилини з кожного боку до легкої золотистої скоринки. Це допоможе їм зберегти форму під час запікання.
Крок 3: Приготування підливи
Для заливки змішайте сметану з водою, додайте крохмаль або борошно, сіль, перець і спеції. Ретельно перемішайте віночком, щоб уникнути утворення грудочок. Консистенція підливи повинна бути однорідною та злегка рідкою — вона загусне під час запікання.
Крок 4: Запікання
Викладіть обсмажені їжачки у форму для запікання, залийте підготовленою сметанною підливою. Поставте у розігріту до 180°C духовку на 30-40 хвилин. За бажанням за 10 хвилин до готовності посипте тертим сиром. Щоб сир не підгорів, можна прикрити форму фольгою, а за кілька хвилин до кінця зняти її для утворення апетитної скоринки.
