Сьогодні о 11:55
Легендарна паска за рецептом Дарії Цвєк – це перевірена часом великодня випічка, яка виходить надзвичайно пухкою, ароматною та ніжною. Класичні пропорції й традиційна технологія гарантують ідеальний результат.
Інгредієнти:
- борошно – 1 кг;
- молоко – 400 г;
- жовтки – 10;
- мокрі дріжджі – 100 г;
- масло або маргарин – 200 г;
- цукор – 300 г;
- родзинки – 100 г;
- сіль – 1/2 ч. л.;
- потерта цедра з 1 лимона.
Приготування
- Приготуйте опару: розчиніть дріжджі в теплому молоці, додайте 100 г цукру та 200 г борошна. Перемішайте й залиште в теплому місці, поки маса не збільшиться вдвічі.
- До опари додайте решту цукру, жовтки, родзинки, лимонну цедру, сіль і борошно. Замісіть тісто до однорідності.
- Наприкінці введіть розтоплене, але охолоджене масло. Вимішуйте тісто 10-15 хвилин, поки воно не стане еластичним.
- Залиште тісто в теплому місці до збільшення вдвічі, обімніть і дайте підрости ще раз.
- Розкладіть тісто у форми, заповнюючи їх на третину, і залиште підходити до збільшення об’єму вдвічі.
- Випікайте у розігрітій до 200 °C духовці 10 хвилин, після чого зменште температуру до 160-170 °C і випікайте ще приблизно 50 хвилин.
Поради
- Дотримуйтесь точної кількості борошна – це важливо для правильної текстури.
- Додавайте жир наприкінці замішування – так тісто буде ніжнішим.
- Не відчиняйте духовку перші 20-30 хвилин випікання, щоб паска не осіла.
Смачного!
Дарія Цвєк – видатна українська кулінарка. Авторка низки популярних книг з рецептами, серед яких "Солодке печиво" тощо.
