Кабачковий сезон у розпалі, і якщо ви вже не знаєте, куди подіти черговий кабачок від родичів чи з власного городу – цей матеріал для вас. Забудьте про звичне обсмажування кружальцями з майонезом чи гори жирних оладків. Зібрали три прості, літні та візуально красиві рецепти, які не заберуть багато часу у спеку.
Кабачковий торт із помідорами та зеленню
Ця страва має святковий вигляд, але готується з найпростіших продуктів. Торт виходить ніжним, соковитим і чудово смакує холодним прямо з холодильника.
Що знадобиться:
- Кабачки – 2 шт. (середні, приблизно 600 г)
- Яйця – 3 шт.
- Борошно – 3–4 ст. ложки
- Сметана або густий йогурт (для соусу) – 150 г
- Часник – 2–3 зубчики
- Помідори – 2–3 шт.
- Свіжа зелень (кріп, петрушка) – невеликий пучок
- Сіль, перець – за смаком
- Олія – для смаження млинців
Як готувати:
- Готуємо основу: натріть кабачки на крупній тертці. Посоліть їх та залиште на 7–10 хвилин, щоб вони пустили сік. Добре відіжміть руками зайву вологу (це головний секрет, щоб млинці не розвалювалися).
- Замішуємо тісто: до відтиснутих кабачків додайте яйця, дрібку перцю та борошно. Перемішайте. Має вийти тісто, схоже на густу сметану.
- Смажимо млинці: розігрійте пательню з невеликою кількістю олії. Викладайте тісто ложкою і розрівнюйте, щоб виходили тонкі млинці (завтовшки близько 0,5 см). Смажте з обох боків до золотистої скоринки. З цієї кількості виходить 3–4 коржі. Дайте їм повністю охолонути.
- Робимо соус та начинку: змішайте сметану (або йогурт) із пропущеним через прес часником і дрібно нарізаною зеленню. Помідори наріжте тонкими кружальцями.
- Збираємо торт: викладіть перший кабачковий корж на пласку тарілку, змастіть часниковим соусом, викладіть шар помідорів. Повторюйте так з кожним коржем. Верхній шар прикрасьте зеленню та залиште в холодильнику хоча б на 30 хвилин для просочення.
Хрумкі кабачкові палички в духовці
Чудова альтернатива картоплі фрі. Вони виходять хрумкими зовні та соковитими всередині, а головне – жодної зайвої олії та стояння над гарячою пательнею.
Що знадобиться:
- Кабачки – 2 шт. (краще брати молоді, з ніжною шкіркою)
- Яйця – 2 шт.
- Твердий сир (наприклад, пармезан чи будь-який інший, що добре треться) – 70 г
- Панірувальні сухарі – 3–4 ст. ложки
- Сушений часник, паприка, сіль – за смаком
Як готувати:
- Наріжте кабачки довгими брусочками (як картоплю фрі, але трохи товстішими).
- В одній глибокій мисці збийте яйця з дрібкою солі.
- В іншій тарілці змішайте панірувальні сухарі, натертий на дрібній тертці сир та спеції (паприка й сушений часник дадуть гарний колір та аромат).
- Кожен брусочок спочатку вмочіть у яйце, а потім ретельно обваляйте в сирно-сухарній суміші.
- Викладіть палички на деко, застелене пергаментом, на відстані одна від одної.
- Запікайте в розігрітій до 200°C духовці приблизно 15–20 хвилин до появи золотистої скоринки. Подавайте з простим соусом зі сметани, зелені та лимонного соку.
Літній салат із сирих кабачків за 5 хвилин
Якщо ви ніколи не куштували сирі кабачки – час це виправити. Молоді овочі дуже ніжні, хрумкі та чимось нагадують свіжі огірки, але мають цікавіший смак.
Що знадобиться:
- Молодий кабачок або цукіні – 1 шт.
- Лимонний сік – 1 ст. ложка
- Оливкова олія – 2 ст. ложки
- Мед або цукор – 0,5 ч. ложки
- Свіжа м'ята або кріп – кілька гілочок
- Сіль, свіжозмелений чорний перець
- Трохи бринзи або фети (за бажанням)
Як готувати:
- За допомогою овочечистки наріжте кабачок тонкими довгими стрічками (слайсами). Серцевину з насінням краще не використовувати.
- Для заправки змішайте лимонний сік, олію, мед, сіль та перець.
- Полийте кабачкові стрічки заправкою, додайте дрібно нарізану м'яту (вона дає неймовірну свіжість) і акуратно перемішайте руками.
- Перед подачею посипте зверху крихтами бринзи або фети.
Порада від редакції: цей салат стає ще смачнішим, якщо дати йому постояти в холодильнику хвилин 10. Кабачки злегка промаринуються і стануть м'якшими.
Смачного!
