Сьогодні о 10:58
Якщо ви любите пікантні заготовки з легкою гостротою і неймовірним балансом смаку, цей рецепт стане вашим улюбленим. Кетчуп чилі надає маринаду особливого гарного кольору та насиченого смаку, завдяки чому помідори з'їдаються миттєво.
Інгредієнти (на 3 літрові банки):
- Помідори (невеликі, пружні, краще сорту «сливка») – 1.5–2 кг
- Кетчуп чилі (гострий) – 1 пачка (250 г)
- Часник – 3–4 зубчики
- Лавровий лист – 3 шт.
- Чорний перець горошком – 12–15 шт.
Для маринаду:
- Вода – 1.5 л
- Цукор – 1 склянка (200 г)
- Сіль – 1 ст. л. з гіркою
- Оцет (9%) – 150 мл (трохи менше склянки)
Покрокове приготування:
- Банки та кришки вимийте та простерилізуйте. Поставте на каструлю спеціальну металеву решітку, друшляк або перевернуте сито, а зверху розмістіть чисту банку шийкою вниз. Малі банки стерилізують 7–10 хвилин, а трилітрові – 10–15 хвилин (до появи великих крапель води на стінках).
- Помідори промийте у холодній воді. Щоб вони не потріскалися від гарячого маринаду, проткніть кожну зубочисткою біля плодоніжки.
- На дно кожної чистої літрової банки киньте по лавровому листу, кілька горошин чорного перцю та часник. Можна додати кріп.
- Щільно укладіть підготовлені помідори в банки, намагаючись залишати якомога менше порожнього простору.
- У каструлю налийте 1.5 літра води, всипте сіль, цукор і видавіть усю пачку кетчупу чилі. Добре розмішайте, щоб кетчуп повністю розчинився у воді.
- Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть маринад на середньому вогні приблизно 2-3 хвилини. Влийте оцет, перемішайте і відразу зніміть з плити.
- Залийте гарячим маринадом помідори в баночках до самого верху.
- Закатайте банки (або щільно закрутіть гвинтовими кришками) та переверніть догори дном. Укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження.
Зберігайте таку консервацію в звичайній коморі або підвалі. Взимку ці помідори ідеально пасуватимуть до картоплі, м'яса чи будь-яких других страв!
