У школах та дитсадках Новограда та району запрацює нова система харчування, що контролюватиме безпечність продукції на всьому шляху "від поля до столу".
У Будинку рад відбувся семінар щодо впровадження нової системи харчування HACCP у навчальних закладах. Розпочав захід Олександр Коваль, начальник Новоград-Волинського районного управління Головного управління Держспоживслужби у Житомирській області. Він нагадав про вимоги законодавства, яких мають дотримуватися керівники навчальних установ.
"Згідно з законом України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» з 20 вересня 2019 року діє система державного контролю на всіх етапах виробництва та обігу харчових продуктів. Відтепер Держспоживслужба контролюватиме якість харчування у навчальних закладах", – наголосив Олександр Коваль.
Після цього обговорювали санітарно-гігієнічні норми та наслідки нехтування ними. Таким чином наблизилися до основної теми.
"Головна концепція системи НАССР – це контроль небезпечних факторів, які можуть бути у харчовому продукті. Це не просто міра для проходження перевірок спеціальними органами, а важливий інструмент для контролю безпеки харчування дітей поза домом", – зазначила Олена Кравчук, начальник відділу безпечності харчових продуктів та ветеринарної медицини районного управління Держспоживслужби.
Завдяки концепції робота їдальні матиме такий вигляд:
- контролюватиметься продукція, що поставлятиметься в ДНЗ для приготування їжі дітям;
- вестиметься документація, які проби проходила сировина перед тим, як потрапити на стіл до дитини;
- дотримуватиметься технологія приготування страв та вимог санітарії й гігієни, а саме: дезінфекція інвентарю, правильне прибирання відходів, приміщення харчоблоку та відсутність шкідників;
- перевірятиметься якість продуктів, у разі невідповідності повертатиметься назад постачальнику;
- проводитиметься правильне зберігання продуктів і напівфабрикатів.
Працюватиме й група НАССР, яка займатиметься дослідженням небезпечних чинників, розроблятиме методи їх усунення або запобігатиме появі.
Окрім цього, підприємство, яке надає послуги харчування в закладах освіти, має бути внесене у Державний реєстр потужностей операторів ринку (або, якщо потрібно, отримати експлуатаційний дозвіл). Також підприємство має зробити все для того, щоб можна було відстежити продукти харчування.
НАССР є єдиною системою забезпечення безпеки харчової продукції, принципи якої довели свою ефективність і прийняті міжнародними організаціями.
