Жоден пікнік не обходиться без коронної страви – шашликів. Вони бувають абсолютно різними: дієтичними, вегетаріанськими, рибними тощо. Novograd.city пропонує вам п'ять рецептів маринаду для шашлику, що обов'язково стануть номер один у вашій кулінарній книзі.
1. Рецепт ароматного шашлику від шеф-кухаря Євгена Клопотенка.
Інгредієнти:
- декілька цибулин;
- 250 мл пива;
- спеції (тим'ян, коріандр, чорний та білий перець);
- 2 кілограми свинини (вирізка).
Щоб замаринувати м'ясо кухар використовує ароматні спеції: тим'ян, листя смородини, коріандр, чорний та білий перець тощо. Додає до нього нарізану цибулю, якщо її немає, то можна замінити на мед чи цукор. Усе це придасть солодкуватого присмаку шашлику. І найголовніший інгредієнт – пиво, яким буде насичуватися м'ясо. Можна також використовувати вино або йогурт.
2. Маринад на основі томатного соку від ведучого Руслана Сенічкіна.
Для приготування маринаду вам знадобиться:
- 3 кг м'яса;
- 100 грамів несолодкого йогурту;
- 1 літр томатного соку.
- 2 перці чилі
- 2 лаврових листки;
- спеції.
М'ясо нарізаємо невеличкими шматочками, щоб воно добре потім прожарилося. До нього додаємо томатний сік, йогурт, два дрібно нарізаних перці чилі, два лаврових листки та спеції за смаком. Завдяки йогурту м'ясо буде більш м'яким та з кислинкою, а пікантність подарує перець. Замариноване м'ясо треба залишити на дві години.
3. Експрес-маринад за 45 хвилин від кулінарного експерта програми "Все буде добре" Ігоря Місевича.
Для цього вам потрібно:
- будь-яке, на ваш вибір м'ясо – 2-3 кілограми;
- 3 великі цибулини;
- 180 мл соєвого соусу;
- спеції(сіль, перець);
- 200 грамів гірчиці.
Спершу оберіть м'ясо для маринування, воно має бути якісним. Це може бути не лише свинина, а й телятина чи курятина. Нарізане м'ясо кладемо в миску та приправляємо спеціями. Далі шинкуємо напівкільцями цибулю. До шашлику наливаємо соєвий соус та гірчицю. Гірчиця наповнить м'ясо ароматом, смаком та зробить його ніжним. М'ясо добре переминаємо, щоб воно повністю просочилося маринадом. І поки ви будете розпалювати багаття, ваш шашлик встигне настоятися і буде готовий для смаження.
4. Маринад з гранатового соку.
На 1 кг м’яса необхідно:
- 2 склянки гранатового соку,
- 0,5 склянки горілки,
- пучок кінзи, пучок м’яти,
- 1 чайна ложка чорного меленого перцю,
- 1 чайна ложка солі,
- цибулина.
Зелень і цибулю великими шматочками посікти, з’єднати з сіллю та перцем. Потім натерти цією сумішшю порізане м’ясо. Викласти м’ясо в глибоку посудину, пересипаючи цибулею із зеленню. Залити гранатовим соком з горілкою. Маринувати 8-10 годин. Маринад чудово підходить для баранини, яловичини або свинини.
5. Маринад помаранчевий.
Для маринаду вам потрібно:
- 1 кг м’яса;
- 500 мл апельсинового соку;
- 1 стручок червоного гострого перцю;
- 2 зубчики часнику;
- пів чайної ложки чорного меленого перцю, сіль.
Часник порізати на половинки, перець дрібно посікти. Перемішати часник, червоний, чорний перець і сіль з м’ясом, залити апельсиновим соком. Витримати 2 години.
Найкращий з маринадів для курки. Якщо відчуваєте, що м’ясо сухувате, додайте в маринад 2 столові ложки рослинної олії.
Важливо. Щоб м'ясо при смаженні не пересохло на вугіллі, збризніть його вином, водою або пивом. Вугілля в мангалі не повинно горіти, воно повинно тліти. Якщо під час смаження спалахує вогонь, злегка залийте його водою, або збийте спеціальною лопаткою.
P.S. Не забувайте прибирати після себе та тушити багаття. Гарного відпочинку!
