Мабуть, немає таких людей, які б не любили млинці. Це універсальна страва, адже її можна готувати з різними начинками: м’ясом, грибами, капустою, яблуками, сиром, маком тощо. Або ж просто намастити варенням чи згущеним молоком і смакувати з чаєм. Novograd.city підготував для вас кілька рецептів млинців.
Млинці на молоці
Млинці, які пекли наші бабусі. Можна подавати до столу або начиняти млинці майже будь-якою начинкою за вашим смаком.
Фото: wworld.com.ua
Інгредієнти:
- молоко – 1 літр;
- яйця – 2 штуки;
- борошно – 2 склянки;
- цукор – від половини до повної склянки (на ваш смак);
- сода – половина столової ложки і оцет для гасіння;
- сіль – чайна ложка;
- рослинна олія – півтори столові ложки.
Приготування
1. Висипати у велику глибоку посудину борошно, цукор і сіль, додати туди гашену оцтом соду, вбити яйця. Ретельно перемішати.
2. Залити отриману масу половиною підготовленого молока і збити блендером або міксером до однорідної маси. Додати молоко, що залишилося, а також олію. Ретельно збити і дати настоятися до 10 хвилин.
3. Вилити 2 столові ложки соняшникової олії на пательню, рівномірно розподілити її поверхнею. Можна використовувати кулінарний пензлик.
4. Змащену олією пательню розжарити на вогні між середнім і сильним, потім зменшити вогонь до середнього.
5. Наливати тісто на пательню по половині ополоника, даючи йому розтектися за допомогою кругових рухів. Коли краї тіста стануть золотими, можна перевернути млинець і посмажити ще кілька хвилин.
Млинці на кефірі
Млинці виходять пористими й дуже апетитними.
Фото: blog.metro.ua
Інгредієнти:
- кефір 2,5 % – 250 мл;
- яйця – 2 шт.;
- цукор – 3 ст. л.;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- борошно – 150 г;
- окріп – 250 мл;
- сода – 0,5 ч. л;
- соняшникова олія – 3 ст. л.
Приготування
1. Змішуємо в мисці яйця з цукром, додаємо відразу кефір і сіль. Міксер нам не знадобиться, просто віничком або ложкою добре збиваємо.
2. Далі вводимо просіяне борошно, тісто виходить густе.
3. Соду розводимо в окропі і вливаємо в тісто. Збиваємо і наприкінці додаємо соняшникову олію.
4. Пательню добре розігріваємо. Вливаємо не повний ополоник.
5. Смажимо з двох боків до золотистої скоринки.
Млинці на сироватці
Такі млинці виходять тоненькими, золотистими й пористими.
Фото: lasunka.com
Інгредієнти:
- сироватка – 1 л;
- високосортне борошно – 0,8 кг;
- курячі яйця – 3 шт.;
- цукор – 50 г;
- сіль – 1/3 ч. л;
- рафінована соняшникова олія – 5 ст. л;
- харчова сода – 1/3 ч. л.
Приготування
1. У глибоку миску вбити курячі яйця. Додати цукор-пісок, для надання млинцям аромату також можна додати ваніль. Збити яєчно-цукрову масу міксером до піни.
2. Далі вилити в миску сироватку і додати відразу ж харчову соду.
3. Знову збити суміш до однорідності.
4. Тепер слід додати рафіновану соняшникову олію, щоб млинці не прилипали до поверхні пательні.
5. Поступово ввести в рідку основу просіяне борошно та вимісити тісто до однорідної консистенції міксером.
6. Випікати млинці на добре нагрітій пательні до рум’яної скоринки.
Тонкі млинці на воді
Подавати їх можна з фруктами, згущеним молоком, варенням тощо. Якщо ви хочете солоні млинці, то не додавайте цукор.
Фото: pogliad.ua
Інгредієнти:
- вода – 500 мл;
- цукор – 50 г;
- яйця – 4 шт.;
- розпушувач або сода – 15 г;
- борошно – 300 г;
- дрібка солі.
Приготування
1. В глибокій мисці змішайте яйця, цукор та дрібку солі. Добре збийте масу до густої піни.
2. Просійте борошно (краще кілька разів) та змішайте з розпушувачем або содою. Саме вони зроблять тісто м'яким та еластичним.
3. До яєчної маси додайте третину води та вимішайте. Потім додайте все борошно порціями та вимішайте до густої маси. Затим поступово додавайте воду до отримання необхідної консистенції. За бажанням, можете додати трішки олії.
4. Добре розігрійте пательню. Якщо у вас антипригарне покриття, то млинця можна смажити і без змащування. Якщо ні, то змастіть поверхню тонким шаром олії або масла. Смажте млинці з обох боків до рум'яної скоринки.
