Літо починається з полуниці. І поки сезонна полуниця рясніє на прилавках ринку і грядках городу, потрібно скористатися шансом та приготувати якомога більше страв з цими чудовими літніми ягодами. Редакція Новоград.City пропонує на вибір кілька небанальних рецептів.
Сандвіч з круасана з полуницею
- Круасан (будь-який) – 2 шт.
- Сир маскарпоне – 40 г
- Полуниця – 50-70 г
- Коріандр мелений – 2 дрібки
- М'ята – 1 гілочка
Розріжте круасан уздовж на дві частини, але так, щоб вони були розділені не до кінця. Полуницю промийте і наріжте слайсами. М'яту також промийте і відокремте від стебла. Намажте нижню частину круасана сиром маскарпоне. Зверху викладіть слайси полуниці й посипте меленим коріандром. Прикрасьте сандвіч листочками м'яти.
Теплий брі з полуничним соусом
- Сир брі (або камамбер) - 1 упакування
- Полуниця - 100 г
- Зелена цибуля (тільки біла частина) - 3 стебла
- Вершкове масло - 50 г
- Мед - 2 ст. л
- Куркума (або шафран) – дрібка
- Базилік, сіль і свіжомелений чорний перець - на смак
Полуницю поріжте на четвертинки. Цибулю подрібніть і обсмажте до прозорості на вершковому маслі. Додайте сироп і куркуму (або шафран), потримайте на маленькому вогні 1 хвилину, додайте полуницю і, помішуючи, готуйте ще 1-2 хвилини. Зніміть з вогню, додайте порізаний базилік, трохи солі, перець.
Брі розріжте поперек на дві частини. Розігрійте в духовці або мікрохвильовій печі поки сир не почне в середині плавитися. Викладіть на тарілку, полийте теплим соусом і відразу ж подавайте.
Яловичина з полуницею
- Яловичина (свинина) – 800 г
- Полуниця – 150 г
- Сир твердий – 150 г
- Часник – 1 зубчик
- Олія рослинна
- Сіль
М'ясо відбити та посолити. Полуницю нарізати та натерти сир. Часник пропустити через прес. На змащене олією деко покласти м'ясо, на нього часник (трохи). Потім полуницю та сир. Запекти в духовці до готовності. Подавати з рисом або картоплею.
Рисова каша з полуницею
- Полуниця – 2 склянки
- Рис – 1 склянка
- Молоко – 4 склянки
- Сіль, ванільний цукор – на смак
- Яйце – 2 шт.
- Цукор – 1/2 склянки
- Цукрова пудра – 1/2 склянки
Рис всипати в кипляче молоко, додати трохи солі й цукру. У гарячу кашу додати збиті жовтки, ванільний цукор і добре розмішати. Готову кашу викласти на велику плоску десертну тарілку, охолодити та прикрасити свіжими ягодами полуниці. Білки збити з цукровою пудрою і нанести поверх ягід.
Сирні кнедлики з полуницею
- Полуниця – 150 г
- Сир кисломолочний – 300 г
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 1 ст. л
- Сіль – 1 дрібка
- Вершкове масло – 30 г
- Вівсяні пластівці – 2 ст. л
- Цедра лимона – 0,5 ч. л
- Борошно – 60 г
Кисломолочний сир перетерти. Збити яйце з лимонною цедрою, цукром, сіллю, розтопленим вершковим маслом, вівсяними пластівцями, просіяним борошном та замісити однорідне тісто. Дати йому постояти в холодильнику 25–30 хвилин. Скачати з тіста ковбаску та розрізати її на шматки завбільшки з волоський горіх. Зробити з кожного шматочка тіста паляничку.
Полуницю помити, обсушити, видалити хвостики. Загорнути ягоди в палянички, сформувавши кнедлики, ретельно защепити шви. Укинути кнедлі в каструлю з великою кількістю киплячої підсоленої води та легенько перемішати. Коли кнедлі спливуть, вийняти їх шумівкою, дати стекти воді, викласти на порційну тарілку і полити розтопленим вершковим маслом або полуничним соусом з цукром.
Мафіни з полуницею
- Полуниця – 10 шт.
- Борошно – 200 г
- Яйця – 3 шт.
- Масло вершкове – 150 г
- Молоко – 3 ст. л
- Ванільний цукор – 1 пакетик
- Розпушувач – 2 ч. л
- Мигдаль (мелений) – 75 г
- Цукрова пудра
Розм’якшене масло збити з яйцями, цукром і ванільним цукром. Додати борошно, розпушувач, молоко і мигдаль. Все перемішати до однорідного стану. Наповнити формочки для кексів (по 1 столовій ложці тіста), покласти в кожну форму полуничку і заповнити тістом до верху. Випікати 25 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів. Мафіни присипати пудрою, коли вони трохи охолонуть.
Молочний коктейль з полуницею
- Полуниця – 200 г
- Молоко – 250 г
- Мед – 1 ст. л
Збити всі інгредієнти в блендері й можна подавати.
Полуничний мус
- Полуниця – 450 г
- Цукор – 4 ст. л
- Вершки – 250 мл
- Вода – 3 ст. л
- Желатин – 15 г
- Сік лимона – 1 ч. л
- Листочки м’яти
Полуницю подрібнити в блендері, додати цукор і лимонний сік. Желатин залити водою (холодною) і залишити на пів години. Потім ємність з набряклим желатином поставити на водяну баню. Він повинен розчинитися, але не закипіти. Отриману суміш перелити в пюре з полуниці та перемішати. Вершки гарненько збити. Поступово додавати полуничне пюре з желатином і обережно перемішувати. Розлити полуничний мус по формах. Якщо трохи пюре налити зверху і розмішати, вийдуть цікаві розводи. Поставити в холодильник на кілька годин. Прикрасити листочками м’яти перед подачею на стіл.
Полуничний сорбет
- Полуниця
- Цукор
Полуницю в рівних пропорціях з цукром збити в блендері. Розкласти по контейнерах і заморозити в морозильній камері. Їсти як морозиво, а також в розмороженому вигляді як додаток до десертів.
Коктейль «Россіні в Парижі»
- Шампанське – 70 мл
- Полуниця – 8 шт.
- Лимонний фреш – 10 мл
- Цукровий сироп – 20 мл
- Краш крижаний – ¾
Полуницю промити й просушити. Перемолоти ягоди в блендері й наприкінці додати в нього лимонний фреш і цукровий сироп.
«Россіні» готують за методом shake & strain. У шейкер засипають грубо колений лід, потім – у співвідношенні 1:2 – полуничне пюре й шампанське або ігристе вино. Суміш потрібно акуратно струсити до повного охолодження. Готовий коктейль вилити в келих для шампанського й прикрасити свіжою полуницею.
