Novograd.City
05 серпня 2021 15:04
Прості, смачні та корисні страви з баклажанів для усієї родини. Смачного!
Човники
Інгредієнти:
- 3 невеликих баклажанів
- 400 г філе кети або іншої морської риби на ваш смак
- 100 г твердого сиру
- 100 г вершкового масла
- 2 помідори
- 1 цибулина
- Сіль і зелень на смак
Як приготувати:
- У баклажанів відрізаємо плодоніжки й розрізаємо їх уздовж, щоб вийшли "човники" (3 баклажани = 6 човників). Шкірку, не знімайте – вона збереже форму овочів і вигляд страви. Рибу і помідори нарізаємо невеликими кубиками, за бажання з томатів можна попередньо зняти шкірку. Цибулю дрібно ріжемо.
- Човники з баклажанів викладаємо на деко, змащене маслом. Всередину кожної з них накладаємо рибу, помідори, цибулю і трохи вершкового масла. Солимо, перчимо і посипаємо зеленню на свій смак. Потім кожну порцію посипаємо тертим сиром.
- Відправляємо баклажани в добре прогріту духовку на 30-50 хвилин. Їсти цю страву можна ложкою, зіскрібаючи м'якуш зі стінок баклажана.
Баклажани з фаршем (в духовці)
Інгредієнти:
- Баклажани 5 шт.
- Фарш м'ясний 200 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Часник 2 зубчики
- Сир твердий 50 г
- Помідори 3 шт.
- Сіль, суміш перців
- Вода
Як приготувати:
- Баклажани помити, обрізати плодоніжки і розрізати навпіл. Помістити баклажани в глибоку ємність, посолити й залишити на 40 хвилин. За цей час баклажани пустять сік і піде вся гіркота.
- Цибулю дрібно нарізати та обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору. Дрібно нарізати часник та додати до цибулі. Туди ж додати фарш, розмішати та смажити 10 хвилин. Посолити і поперчити на смак.
- Баклажани викласти на деко, застелене фольгою. Зверху розподілити фарш. Помідори нарізати кружечками. Прикрасити баклажани з фаршем помідорами й скропити олією.
- Влити трохи води. Відправляємо баклажани з фаршем і помідорами в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30-40 хвилин. Через 30 хвилин дістати баклажани з духовки. Посипати тертим сиром і відправити в духовку ще на 10 хвилин.
Палички в клярі
Інгредієнти:
- 500 г баклажанів
- 150 г твердого сиру
- 1 яйце
- 100 г панірувальних сухарів
- 3-4 зубчики часнику
- Оливкова олія
- Сіль, чорний мелений перець, паприка і куркума на смак
Як приготувати:
- Баклажани нарізаємо соломкою товщиною приблизно 3 см і заливаємо підсоленою водою, щоб пішла гіркота. Просушивши скибочки баклажанів на паперовому рушнику, викладаємо їх в миску, скроплюємо оливковою олією і посипаємо спеціями (сіль, перець, паприка, куркума, пропущений через прес часник). Залишаємо на 5-10 хвилин.
- У цей час натираємо сир і змішуємо його з панірувальними сухарями. В окремій мисці збиваємо яйце.
- Кладемо на деко пекарський папір і розігріваємо духовку до 200°C. Кожну скибочку баклажанів обмочуємо спочатку в яйці, а потім у суміші з сиру і сухарів і викладаємо на деко. Готуємо палички в духовій шафі близько 20 хвилин. Їсти їх можна як гарячими, так і холодними – однаково смачно.
Баклажани, тушковані в сметані
Інгредієнти:
- Баклажан 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Часник 2 зубчики
- Сметана 50-100 мл
- Олія 1-2 ст. ложки
- Сіль на смак
- Цибуля зелена (для подачі)
Як приготувати:
- Баклажани вимити, очистити і нарізати кубиками. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Часник очистити і подрібнити. На пательні розігріти олію. Викласти цибулю і баклажани. Помішуючи, смажити на середньому вогні 5 хвилин.
- Додати часник, посолити. Тушкувати ще 5 хвилин. Влити сметану, перемішати, зменшити вогонь, накрити кришкою. Тушковані баклажани в сметані будуть готові через 5 хвилин. Зелену цибулю дрібно нарізати. Баклажани, тушковані в сметані, при подачі посипати зеленою цибулею.
Рулети
Інгредієнти:
- 500 г баклажанів
- 100 г вершкового сиру
- 2-3 зубчики часнику
- Оливкова олія
- Сіль, перець і зелень на смак
Як приготувати:
- Відрізаємо від баклажанів верхівки і нарізаємо пластинками завтовшки близько сантиметра. Позбувшись гіркуватості, обсмажуємо баклажани на оливковій олії. Надлишки жиру видаляємо за допомогою паперової серветки. Якщо віддаєте перевагу печеним овочам, скористайтеся духовкою.
- Часник пропускаємо через прес, зелень дрібно рубаємо. Все це змішуємо з вершковим сиром (при бажанні солимо, перчимо і додаємо інші спеції). Сирну масу намазуємо тонким шаром на баклажани. Кожну пластинку загортаємо рулетом і скріплюємо за допомогою зубочистки. Викладаємо рулети на листя салату і посипаємо подрібненими волоськими горіхами (за бажанням).
Салат зі смаженими баклажанами, кукурудзою і сиром
Інгредієнти:
- Баклажан 260 г
- Кукурудза консервована 60 г
- Сир твердий 30 г
- Майонез
- Часник 1 зубчик
- Кріп свіжий 5 г
- Цибуля зелена 10 г
- Олія
Як приготувати салат:
- Баклажани промийте, наріжте невеликими кубиками. На пательні розігрійте олію і викладіть подрібнені баклажани. Помішуючи, обсмажуйте баклажани на середньому вогні до невеликого рум'янцю, 5 хвилин.
- Перекладіть смажені баклажани на тарілку, застелену паперовими серветками, щоб видалити надлишки олії. Дайте баклажанам охолонути.
- Остигнули баклажани перекладіть в миску, додайте кукурудзу і сир, натертий на великій тертці. Кріп і зелену цибулю дрібно наріжте і додайте в салат. Часник видавіть через прес в миску з салатом. Додайте майонез. Перемішайте.
Башточки
Інгредієнти:
- 400 г баклажанів
- 400 г томатів
- 300 г моцарели
- 3 столові ложки оливкової олії
- Бальзамічний оцет
- Сіль, чорний мелений перець і базилік на смак
Як приготувати:
- Очищені від шкірки баклажани нарізаємо кружальцями завтовшки близько сантиметра. Солимо, перчимо і обсмажуємо з обох сторін на оливковій олії. Помідори також нарізаємо кругляччям. Моцарелу ріжемо скибочками. Товщина сиру і томатів повинна бути близько сантиметра.
- У формі для запікання, змащену маслом, "будуємо" башточки: баклажан, помідор і шматочок сиру. Кожну порцію прикрашаємо гілочками базиліка і скроплюємо бальзамічним оцтом. Відправляємо все це в духовку (200°C) на 15-20 хвилин.
Паста зі смаженими кабачками і баклажанами
Інгредієнти:
- Паста 150 г
- Кабачок 1 шт.
- Баклажан 1 шт.
- Помідори (дрібні) 4 шт.
- М'ята 2 гілочки
- Базилік 2 гілочки
- Петрушка 2 гілочки
- Олія
Для заправки:
- Оливкова олія 2 ст. ложки
- Сік лимонний 1 ст. ложка
- Сіль та перець чорний мелений на смак
Як приготувати:
- Для заправки з'єднати оливкову олію і лимонний сік. Додати на смак сіль і чорний мелений перець. Сіль додавати з урахуванням того, що інгредієнти салату вже будуть солоними.
- Кабачок і баклажан вимити, нарізати шматочками, товщиною 0,5 см. Баклажани присипати сіллю і залишити на 15 хвилин. Потім змити під проточною водою і осушити паперовим рушником.
- Кабачки обсмажити на пательні гриль (або на звичайній) по 3-4 хвилини з обох сторін, до золотистого кольору. Посолити в процесі обсмажування.
- Потім таким самим чином обсмажити баклажан. Обсмажувати кабачки і баклажани можна як на олії, так і без неї. Обсмажені кабачки і баклажани нарізати смужками.
- Пасту відварити за інструкцією. Воду повністю злити. Викласти пасту в миску. Додати обсмажені кабачки і баклажани та нарізані на четвертинки помідори.
- Додати дрібно нарізану зелень: петрушку, м'яту і базилік. Заправити заправкою і подавати.
Хе
Інгредієнти:
- 1,5 кг баклажанів
- 100 г паприки
- 1 гострий стручковий перець
- 7-8 зубчиків часнику
- 2 столові ложки рослинної олії
- Оцет
Як приготувати:
- Баклажани ріжемо кубиками і позбавляємося від гіркуватості звичайним способом. Після цього обсмажуємо їх на рослинній олії. Нарізаємо тонкими кільцями гострий стручковий перець і рубаємо (не надто дрібно) часник.
- Викладаємо в пластиковий контейнер шарами баклажани, часник і перець. Збризкуємо оцтом, трохи посипаємо паприкою і повторюємо шари, поки контейнер не наповниться. Кількість перцю, часнику, паприки та оцту варіюйте на свій смак. Якщо не любите гостре, додавайте ці інгредієнти по мінімуму.
- Наповнений контейнер накриваємо кришкою і прибираємо на добу в холодильник.
