Novograd.City
24 грудня 2021 14:01
Пекінська капуста добре поєднується з усім, що можна знайти на полиці холодильника. Саме з нею виходять найніжніші салати. Ми зібрали кращі рецепти: легкі, смачні та дешеві. Зберігайте їх в колекцію!
Салат з пекінською капустою і сухариками
Професіонали не радять купувати магазинні сухарики: смак зміниться.
Інгредієнти:
- пекінська капуста – 300 г;
- томати черрі – 5-6 шт.;
- сир – 100 г;
- батон білий – 150 г;
- паприка мелена;
- олія оливкова;
- трави сухі.
Спосіб приготування:
- Батон порізати кубиками, скропити олією, посипати паприкою. Запікати на деку при 200 градусах, періодично перевертаючи.
- Томати черрі поділити ножем навпіл, розкласти на деку зрізом вгору. Змастити оливковою олією, присипати травами. На тій же температурі готувати, поки вони не почнуть темніти по краях.
- Сир порізати аналогічно сухариків.
- Капустяне листя порвати, з’єднати з іншими компонентами.
- Заправити оливковою олією.
Салат з пекінською капустою і крабовими паличками
Подавати страву можна порційно, розклавши по скляних креманках.
Інгредієнти:
- маленький качан пекінської капусти;
- крабові палички – 190 г;
- яйця – 3 шт.;
- перець болгарський жовтий;
- пучок кропу;
- сметана нежирна – 2 ст. л.;
- майонез – 2 ст. л.;
- мелений чорний і білий перець – сумарно 1 ч. л.;
- зубчик часнику.
Спосіб приготування:
- Нашаткувати капустяне листя, перець, крабові палички.
- Яйця старанно вимити, залити холодною водою. Посолити її. Після закипання варити 7 хвилин. Остудити, натерти.
- Кріп порвати руками.
- Сметану збити з майонезом, всипати мелені перець, тертий часник. Заправити цим соусом салат, дати йому настоятися.
Салат з пекінської капусти та шинкою
Шинка легко замінюється вареною ковбасою або беконом, шпикачками, сардельками, навіть копченими сосисками – орієнтуйтеся по собі.
Інгредієнти:
- капуста пекінська – 300 г;
- шинка – 170 г;
- печериці – 100 г;
- яйця – 3 шт.;
- молоко – 4 ст. л.;
- олія рослинна;
- цибулина біла.
Спосіб приготування:
- Збийте 2 яйця з молоком, обсмажте як класичний омлет. Можете підсипати туди трохи тертого сиру, спецій.
- На рослинному маслі посмажте печериці, цибуля, брусочки шинки. З’єднайте з подертими капустяним листям.
- Омлет скрутіть трубочкою, наріжте впоперек. З’єднайте з салатом.
- Яйце, що залишилося, потрібно залити холодною водою, після закипання готувати рівно 4 хвилини.
- Вилийте жовток зверху, як заправку, подавайте.
Салат з пекінською капустою і курячою грудкою
Теплий салат з пекінської капусти з куркою готується довго, але тільки із-за часу, що витрачається на приготування і подальшу смаження птиці.
Інгредієнти:
- філе куряче – 200 г;
- пекінська капуста – 350 г;
- морква;
- майонез – 2 ст. л.;
- олія оливкова;
- лимонний сік – 1 ст. л.;
- спеції, сіль.
Спосіб приготування:
- Курку відварити до готовності, підсолюємо воду. Порізати брусочками. Обсмажити на оливковій олії.
- Капустяне листя порвати руками, моркву натерти соломкою. Додати сюди курячі шматочки.
- Заправити сумішшю майонезу з лимонним соком, присипати спеціями.
Салат з кальмарами і пекінською капустою
Консервованого морського жителя краще не брати – велика ймовірність все зіпсувати. Якщо побоюєтеся самостійно варити кальмарів, купіть кільця з позначкою "/м".
Інгредієнти:
- тушки кальмарів – 3 шт.;
- капуста пекінська невелика;
- яйця перепелині – 4 шт.;
- майонез – 3 ст. л.;
- яблуко червоне – 1/2 шт.;
- мелені перець – 1 ч. л.;
- часточка лимона;
- велика сіль;
- консервований зелений горошок – 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Якщо у вас варені кальмари, першу пару кроків можна пропустити. Сирі ж потрібно термічно обробити: закип’ятити воду, посолити дуже добре. Опустити 1 тушку кальмара, вийняти через 2 хвилини. Повторити для інших.
- Коли всі кальмари будуть ошпарены, опустити їх разом туди ж, вимкнути вогонь під каструлею, накрити її кришкою. Почекати 5-7 хвилин.
- Вийняти готові тушки, з кожної зняти плівку. Нарізати кільцями, зверху вичавити лимонну часточку.
- Перепелині яйця відварити (4-5 хвилин), очистити, нарізати четвертинками. Капусту нашаткувати довільно. Яблуко натерти крупно. Змішати ці продукти.
- Ввести сюди кільця кальмарів, додати зелений горошок. Поперчити, заправити майонезом.
Салат з пекінської капусти з огірком
Зерна кукурудзи можна взяти заморожені – вони містять менше цукру, але їх доведеться термічно обробити. Професіонали рекомендують робити це на сухій сковороді.
Інгредієнти:
- качан пекінської капусти – 2/3 шт.;
- кукурудза консервована – 100 г;
- огірок;
- яблуко – 2 шт.;
- сіль морська;
- діжонська гірчиця – 1 ч. л.;
- олія оливкова – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Розібрати капустяний качан по листочками, кожен розрізати так, щоб вийшли невеликі пластинки.
- Кукурудзу висипати на решітку, дати рідини стекти.
- Огірок овочечисткою перетворити на тонкі довгі нитки. Яблука натерти крупно, у одного залишити приблизно 1/5 – цю частину потрібно порізати тонкими пластинками.
- Викласти гіркою продукти: капусту, "гніздо" огіркової соломки, терте яблуко, кукурудза. Злегка перемішати рухами вилки знизу вгору і до центру.
- Заправити сумішшю масла з гірчицею, посолити, прикрасити яблучними пластинками.
Салат з пекінської капусти та копченою ковбасою
Замість ковбаси можна взяти салямі, а майонез зробити самостійно.
Інгредієнти:
- пекінська капуста – 1/3 шт.;
- ковбаса сирокопчена – 190 г;
- горошок консервований – 100 г;
- огірки солоні – 2 шт.;
- перець болгарський;
- майонез – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Солоні огірочки нарізати кружечками, а після поділити кожен на четвертинки.
- Перець нашаткувати дрібно, аналогічно вчинити з капустяними листками.
- Ковбасу нарізати соломкою.
- З’єднати ці продукти, викладаючи шарами: ковбасний, капустяний, огірковий. Зверху перець, посипати зернами горошку.
- Заправити майонезом. Наполягати 10-15 хвилин до подачі.
Салат з пекінської капусти з яйцем
Рибу можна не використовувати. Якщо вона не консервована, попередньо запечіть на грилі.
Інгредієнти:
- капуста пекінська – 300 г;
- яйця перепелині – 4 шт.;
- спаржа – 160 г;
- консервований лосось – баночка;
- масло рослинне – 2 ст. л.;
- цибулина червона;
- зубчик часнику;
- пучок петрушки.
Спосіб приготування:
- Зробіть соус: подрібніть цибулину з часником, изорвите петрушку. Роздушіть і перемішайте ці компоненти товкачем, залийте олією. Дайте постояти до моменту складання салату.
- Нашаткуйте капустяне листя, наріжте лосось на шматочки.
- Яйця перепелині залийте водою, після кипіння, варіть 4 хвилини. Розріжте навпіл, попередньо очистивши.
- Спаржу киньте в окріп, варіть 2-3 хвилини. З’єднайте з іншими інгредієнтами страви.
Салат з пекінської капусти та сиром
Кількість різновидів сирів допускається збільшувати – важливо зберегти асортимент їх смаків: солоний, копчений, пряний, солодкий і т. д.
Інгредієнти:
- капуста пекінська – 350 г;
- перці солодкі – 2 шт.;
- сулугуні – 70 г;
- бринза – 70 г;
- Пармезан – 50 г;
- олія оливкова – 1 ч. л.;
- соус соєвий – 1 ч. л.;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Капустяне листя порвати, перець нашаткувати. З’єднати.
- Сулугуні та бринзу порізати кубиками, Пармезан нарізати тонкими слайсами. Додати до овочевої частини.
- Заправити сумішшю масла з соєвим соусом, приправити спеціями.
Салат з пекінської капусти та копченою куркою
Якщо грейпфрути вам не подобаються, використовуйте червоні або звичайні апельсини. Для більш пікантного смаку до заправки можна додати тертий часник або навіть трохи тертого імбиру.
Інгредієнти:
- капуста китайська – 400 г;
- копчена курка (тільки м’ясо) – 200 г;
- пучок рукколи – 1/2 шт.;
- грейпфрут – 1/2 шт.;
- оливкова олія.
Спосіб приготування:
- Курку нарізати кубиками, капустяне листя – довгими стрічками.
- Рукколу порвати руками.
- Часточку грейпфрута вичавити, розім’яти з її ж соком і оливковою олією – це заправка.
- Інші позбавити плівки, порізати шматочками.
- З’єднати всі в салатниці, заправити.
Салат з пекінською капустою і тунцем
Майонез сюди не підійде: тільки масло і кислота. Маслини можна брати чорні.
Інгредієнти:
- тунець консервований – 200 г;
- капуста китайська – 320 г;
- маслини зелені б/к – 7-9 шт.;
- жменя волоських горіхів;
- яйця – 3 шт.;
- пучок кропу;
- олія оливкова – 2 ч. л.;
- соус соєвий – 1 ч. л.;
- сік лимонний – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Розім’яти тунця, присипати кропом.
- Листя капусти відокремити від кочережки, зрізати занадто щільні ділянки. Залишився нашаткувати не занадто дрібно.
- Маслини розрізати на четвертинки.
- Яйця відварити майже круто: залити холодною водою, після кипіння, готувати на максимальній потужності 6 хвилин. Очистити, натерти.
- Горіхи обсмажити до коричневого кольору, потовкти товкачем: салат з пекінською капустою і тунцем повинен володіти тільки їх присмаком.
- Зробити гірку з капустяного листя, зверху яйця, тунець, маслини, горіхи.
- Збити соєвий соус з лимонним соком і оливковою олією, заправити цією масою салатик. Перемішати, подавати відразу.
Салат з квасолею та пекінською капустою
Квасоля може бути консервованою, що спрощує завдання, або сухою, але останню потрібно зварити.
Інгредієнти:
- качан пекінської капусти;
- суха червона квасоля – стакан;
- твердий сир – 50 г;
- томатна паста – 3 ст. л.;
- олія оливкова – 2 ст. л.;
- зубчики часнику – 4 шт.;
- стручок гострого перцю.
Спосіб приготування:
- Увечері замочити зерна квасолі, вранці прополоскати. Залити свіжою водою, довести до кипіння. Після варити, не подсаливая, 45 хвилин. Спробувати проткнути виделкою – якщо зерно легко пронзается і звалюється, можна вимкнути плиту.
- На сковороді нагріти оливкове масло, обсмажити тертий часник. Додати томатну пасту і 1/3 склянки кип’яченої води. Перемішати.
- Висипати туди квасолю, готувати близько 10 хвилин без кришки. Ближче до кінця додати подрібнений гострий перчик.
- З капустяного листя зрізати тверді ділянки, нашаткувати те, що залишилося. Змішати з теплою квасолею. Покришити зверху твердий сир, подавати.
Салат з пекінської капусти і помідорів
Ви будете здивовані, спробувавши цю варіацію грецького салату.
Інгредієнти:
- капуста пекінська – 200 г;
- помідори круглі невеликі – 3 шт.;
- сир фета – 130 г;
- маслини чорні б/к – 70 г;
- перець болгарський;
- олія оливкова – 2 ст. л.;
- оцет яблучний – 1 ч. л.;
- сухі трави, сіль.
Спосіб приготування:
- Перець і капустяне листя потрібно нашаткувати приблизно однаково: тонко і не занадто довго.
- Помідори нарізати скибочками або кубиками (останній варіант не підходить, якщо продукт дуже водянистий).
- Маслини порізати кружальцями, сир фета – покришити.
- Змішати ці складові не класичного грецького салату, полити соусом, зробленим зі збитих оцту з маслом, травами і сіллю. Подавати на плоскій великій тарілці.
Салат з пекінською капустою і креветками
Робота з цим морепродуктом вимагає наявності вільного часу, оскільки кожну креветку потрібно очищувати, але результат вартий кожного витраченого зусилля.
Інгредієнти:
- пекінська капуста – 400 г;
- креветки великі – 4-5 шт.;
- креветки салатні очищені – 200 г;
- рукола – пучок;
- мандарини – 2 шт.;
- оцет бальзамічний – 1 ст. л.;
- горіхи кедрові – 3 ст. л.;
- олія оливкова – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Великі креветки киньте в киплячу воду. Дочекайтеся нового закипання, виловите шумівкою. Коли вони охолонуть, видаліть голову і хвіст, зніміть панцир, вийміть чорну кишку (на спині).
- Розкладіть їх по решітці, запікайте при 200 градусах 5 хвилин з однієї сторони і стільки ж з іншої.
- Салатні дрібні креветки потрібно залити окропом, якщо вони варено-морожені. Сирі доведеться приготувати, дочекавшись закипання води і проваріть 1-2 хвилини.
- Капустяне листя порвати руками, аналогічно вчинити з руколою. Зібрати зелень гіркою.
- Зробити заправку: розтерти товкачиком 2 ложки горіхів, додати оцет і оливкове масло. Перемішати. Влити сік з половини мандарина (вичавити з часточок).
- На гірку із зелені висипати салатні креветки, вспушить, заправити соусом.
- Прикрасити очищеними мандариновими часточками, запеченими великими креветками, кедровими горішками.
Салат з пекінської капусти та ананасами
Якщо ви хочете отримати яскраво виражену скоринку, можете додатково обробити птицю медом.
Інгредієнти:
- маленький качан пекінської капусти;
- консервовані ананаси – 300 г;
- грудка куряча;
- йогурт без добавок – півсклянки;
- пучок зеленої цибулі;
- сіль;
- мелений імбир – 1 / 2 ч. л.;
- кріп свіжий.
Спосіб приготування:
- Нарізати куряче м’ясо смужками, залити рідиною від консервованих ананасів, залишити на півгодини-годину.
- Після куряче м’ясо вийняти, посипати імбиром, сіллю. Перемішати руками, намагаючись розтерти спеції.
- Розкласти на деку, накрити фольгою. Запікати при 190 градусах 25-30 хвилин.
- Ананаси вийняти, нарізати кубиками. Капустяне листя нашаткувати.
- З’єднати їх із запеченою куркою, подрібненим зеленою цибулею, кропом. Заправити йогуртом, подавати, не наполягаючи.
