Незабаром Новий рік, і господині вже замислюються над тим, що смачненького приготувати. Пропонуємо вам рецепти новорічних салатів на будь-який смак.
Кобб-салат
Інгредієнти:
- бекон – 100 г
- куряче філе – 250 г
- яйця – 2 шт.
- авокадо (велике) – 1 шт.
- помідори – 2 шт.
- блакитний сир (з пліснявою) – 100 г
- листя салату – 150 г
- сіль, чорний мелений перець для курячого філе – на ваш смак.
Для заправки:
- оливкова олія – 5 ст. л.
- винний оцет чи лимонний сік – 2 ст. л. або на ваш смак
- зерниста гірчиця – 1 ст. л.
- сіль, чорний мелений перець – на ваш смак.
Фото: gastronom.ru
Приготування
1. Бекон нарізати смужками, викласти на суху розігріту пательню і, помішуючи, добре зарум’янити. Підсмажений бекон викласти на тарілку, застелену паперовим рушником.
2. Філе розрізати на дві плоскі частини, з обох боків посолити, поперчити і підсмажити на жирі, що витопився з бекону. Смажити філе на середньому вогні по 7-8 хв з кожного боку.
3. Курятину трошки вистудити і порізати кубиками.
4. Авокадо поздовжньо розрізати навпіл, вийняти кісточку, очистити від шкірки і порізати кубиками.
5. Помідори також порізати кубиками.
6. Заздалегідь відварені круто яйця очистити від шкаралупи і поздовжньо розрізати на шість частин.
7. Сир покришити.
8. Для заправки в миску влити олію, лимонний сік чи оцет, додати гірчицю, сіль, перець і ретельно збити виделкою чи міксером до стану емульсії.
9. Листя салату вимити, обсушити, порвати невеликими шматками і перемішати з двома ложками заправки. В такому вигляді листя рівномірно викласти на тарілку, в якій подаватимете салат.
10. Рівними смужками в довільному порядку на листя салату викласти підготовлені інгредієнти: яйця, бекон, авокадо, помідори, сир, грудинку. Зверху салат полити заправкою, що залишилася, і подавати до столу. Перед вживанням перемішати.
Салат з креветками
Інгредієнти:
- креветки – 500-600 г
- салат – 2 пучки
- помідори – 3 шт.
- сік лимона або лайма – 1/2 шт.
- оливкова олія, бальзамічний та соєвий соуси – на ваш смак.
Фото: lafoy.ru
Приготування
1. Відварюємо креветки в підсоленій воді близько 4 хвилин і очищаємо.
2. Салат миємо й рвемо руками на невеликі частини. Викладаємо зелень в салатницю.
3. Помідори миємо й розрізаємо на чотири частини, а потім ще раз кожну частину розрізаємо навпіл. Викладаємо помідори на салат. Замість звичайних помідорів можна взяти чері.
4. Зверху на салат викладаємо креветки.
5. В окремій посудині змішуємо оливкову олію, бальзамічний соус, соєвий соус і сік половини лимона. Поливаємо салат заправкою і подаємо на стіл.
Салат з куркою, апельсином та фетою
Інгредієнти:
- листковий салат – 1 качан (250 г)
- куряче філе – 300 г
- великий апельсин – 1 шт.
- сир фета – 100 г
- волоський горіх (ядра) – 50 г
- зелень петрушки (за бажанням) – 4-5 гілочок
- мелений коріандр – 1 ч. л. або на смак
- сіль, чорний мелений перець – на смак.
Для заправки:
- натуральний йогурт без наповнювачів – 8 ст. л.
- рідкий мед – 2 ч. л.
- діжонська гірчиця – 2 ч. л.
Фото: smachnonews.24tv.ua
Приготування
1. Куряче філе поздовжньо розрізати навпіл, з обох боків натерти сіллю, перцем та коріандром.
2. На пательні розігріти невелику кількість соняшникової олії, викласти філе і на середньому вогні смажити його по 7-8 хв з кожного боку.
3. Готове філе нарізати невеликими шматками.
4. Апельсин ретельно очистити від шкірки. Поздовжньо розрізати його часточками на 8 частин. Кожну частинку порізати невеликими шматками.
5. Ядра волоського горіха, помішуючи, обсмажити на сухій пательні до характерного запаху.
6. Готуємо заправку. У невелику мисочку налити йогурт, додати гірчицю, мед і все ретельно перемішати до однорідного стану.
7. Чисте листя салату порвати руками і викласти в салатницю. Туди ж додати нарізане куряче філе, шматочки апельсину і підсмажені горіхи, які, за бажанням, можна трохи подрібнити. До салату додати половину заправки і обережно перемішати.
8. Салат викласти на порційні тарілки. Зверху покласти шматочки фети і полити заправкою, що лишилась.
Салат з печерицями та овочами
- печериці – 250 г
- великий помідор – 1 шт.
- великий огірок – 1 шт.
- салат – 40 г
- кінза – 10 г
- перець болгарський – 1 шт.
- часник – 3-4 зубчики
- морква – 1 шт.
- соєвий соус – 1 ст. л.
- коріандр – 1-1,5 ч. л.
- червоний мелений перець – 1 ч. л. (або на смак)
- сіль – на смак
- олія – 3-4 ст. л.
- сік лимонний (оцет) – 1 дес. л.
Фото: intermarium.news
Приготування
1. Грибочки очистити і нарізати, якщо вони дрібні, то залишити цілими. Моркву натерти на корейській тертці. Помідори, огірки та перець нарізати кубиками.
2. Відправити гриби на розігріту пательню без олії на середній вогонь. Коли виділиться волога, трохи її випарити. Потім влити соєвий соус і додати зубчик рубленого часнику. Посолити й додати трохи коріандру. Якщо потрібно, то додати трохи олії. Помішуючи, потримати гриби на вогні ще кілька хвилин.
3. Додати до них моркву й смажити ще три хвилини: морква має злегка підв'янути, але залишатися альденте, а гриби – зменшитися, але не підгоріти.
4. Листя салату та кінзу ретельно промити. Порвати салат руками, порубати решту часнику, нарізати кінзу.
5. Всі підготовлені інгредієнти разом із грибами викласти у салатник. Додати часник, коріандр, червоний перець, сіль, лимонний сік або оцет.
6. Нагріти в пательні олію до димку й відразу ж полити її на часник. Перемішати і подавати салат до столу.
Овочевий салат із сирними кульками
Інгредієнти:
- листя салату – 1 пучок
- помідори (бажано маленькі) – 200 г
- солодкий болгарський перець – 200 г
- оливки без кісточок – 20 шт.
- ріпчаста цибуля – 50 г.
Для заправки:
- оливкова олія – 2 ст. л.
- лимонний сік або бальзамічний оцет – 1 ст. л.
- сіль, чорний мелений перець на смак
Для сирних кульок:
- кисломолочний сир (однорідний) – 120 г
- часник – 1 зубчик
- сіль, чорний мелений перець на смак
- кріп – 1 пучок.
Фото: radiotrek.rv.ua
Приготування
1. Помідори розрізати навпіл або на четвертинки, залежно від розміру.
2. Болгарський перець очистити від плодоніжки і насіння та порізати короткою соломкою.
3. Оливки розрізати навпіл або залишити цілими.
4. Цибулю тоненько нарізати півкільцями, трошки посолити, скропити оцтом чи лимонним соком і трішки пом'яти рукою.
5. Для заправки: у посудину налити оливкову олію, лимонний сік, додати сіль, перець та ретельно все перемішати.
6. В салатницю викласти підготовлені овочі (болгарський перець, помідори, оливки і цибулю), полити їх заправкою, перемішати. Трошки заправки можна залишити на потім, щоб полити сирні кульки.
7. Готуємо сирні кульки. Сир пом'яти виделкою, посолити, поперчити, додати вичавлений через прес часник і ретельно перемішати. Якщо сир надто сухий – додайте трошки сметани.
8. Зелень кропу (крім грубих стебел) дрібно посікти ножем. З отриманої сирної маси сформувати невеликі кульки і обкатати їх у подрібненій зелені кропу.
9. На порційні тарілки викласти листя салату. Якщо листя велике – порвати його руками.
10. На листя салату викласти заправлені овочі, зверху – сирні кульки, які полити заправкою, що лишилася.
Святковий салат з мисливськими ковбасками
Інгредієнти:
- мисливські ковбаски – 150 г
- яйця – 3 шт.
- морква – 150 г
- мариновані печериці – 200 г
- маринована квасоля – 200 г
- ріпчаста цибуля – 100 г
- петрушка – 0,5 пучка
- майонез, сіль, перець – на смак.
Фото: chef.net.ua
Приготування
1. Цибулю очищаємо, дрібно нарізаємо.
2. Гриби розрізаємо на 4 частини, а ковбаски – кільцями.
3. Моркву та яйця відварюємо, чистимо та нарізаємо кубиками.
4. З’єднуємо нарізані компоненти, додаємо подрібнену зелень петрушки та квасолю, попередньо зливши рідину.
5. Додаємо майонез, сіль та перець. Перемішуємо.
Новий салат з червоної риби та авокадо
Інгредієнти:
- сьомга або будь-яка червона риба – 300 г
- мандарини – 200 г
- листя салату – 150 г
- авокадо – 1 шт.
- цибулина – 1 шт.
- оливкова олія, бальзамічний оцет – на ваш смак.
Фото: food.obozrevatel.com
Приготування
1. Порізану сьомгу обсмажуємо на оливковій олії до золотистості. Додаємо сіль та перець.
2. Мандарини, авокадо та цибулю очищуємо та ріжемо шматочками.
3. З’єднуємо їх із листям салату, заправляємо бальзамічним оцтом, олією, солимо та перчимо.
4. Зверху викладаємо шматочки смаженої риби.
