Чекаєте на гостей? Ділимося ідеями, що приготувати на святкове застілля.
Канапе з ковбасою і сиром
Інгредієнти:
- хліб білий (типу багета) – 150 г;
- ковбаса сиров'ялена (в нарізці) – 80 г;
- огірок (великий) – 1 шт.;
- помідори (маленькі) – 2-3 шт.;
- сир твердий – 50 г;
- чорні оливки без кісточки – 10 шт.
Фото: Google
Приготування
1. Огірок і помідори помийте, обсушіть паперовим рушником.
2. Хліб наріжте кружальцями завтовшки 1 сантиметр. Викладіть його у форму для запікання і підсушіть до стану грінок.
3. Оливки наріжте навпіл, огірок натріть на спеціальній тертці або наріжте на тонкі скибочки овочерізкою. Помідори наріжте кружальцями.
4. Сир наріжте тонкими скибочками або виріжте з нього коло за допомогою чарки, таким же діаметром, як і хліб.
5. Дістаньте грінки з духовки, дайте схолонути. На грінки для канапе викладіть шматочок сиру. На сир викладіть шматок помідора.
6. На шпажку одягніть половину оливки. Далі потрібно нанизати на шпажку шматочок огірка у вигляді хвилі. Після огірка наколіть на шпажку для канапе ковбасу.
7. Шпажку з овочами та ковбасою увіткніть в грінку з помідором і сиром.
Бутерброди з оселедцем
Інгредієнти:
- слабосолоний оселедець – 1 шт.;
- житній хліб – 0,5 буханця;
- розм'якшене вершкове масло – 100 грамів;
- невеликий пучок зелені.
Фото: Google
Приготування
1. Підготовлений оселедець очистити від верхньої шкірки, вийняти серединку і розділити на філе, при цьому варто уважно видалити всі кістки.
2. Нарізати на пластини невеликого розміру.
3. Чорний хліб нарізати на тоненькі скибочки.
4. Нанести на скибочки невеликим шаром вершкове масло.
5. Зверху викласти пластини оселедця.
6. Зелень вимити, висушити і дрібно нарізати. Прикрасити підготовлені бутерброди і подавати їх до столу.
Рулет зі скумбрії по-царськи
Інгредієнти:
- скумбрія – 1 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- кріп – 1 гілочка (не обов’язково);
- мариновані або квашені огірки – 2 шт.;
- желатин – 25 г;
- приправа до риби – 1 пакетик;
- сіль і чорний перець – на ваш смак.
Фото: 1000 menu
Приготування
1. Скумбрію промиваємо, видаляємо голову, хвіст, акуратно відокремлюємо від хребта з кістками, щоб вийшло дві тушки.
2. Морквину відварюємо і натираємо на великій тертці. Огірки нарізаємо кільцями. Варимо яйця круто, ріжемо кружальцями.
3. Половинку тушки викладаємо на харчову плівку шкіркою вниз. Обидві тушки злегка скроплюємо лимонним соком, солимо, перчимо на ваш смак, додаємо спеції для риби. Посипаємо обидві тушки желатином.
4. На тушку викладаємо шаром моркву, нарізані яйця, огірки.
5. Накриваємо другою половиною тушки і щільно загортаємо в харчову плівку.
6. Перев’язуємо ниткою, щоб при подальшій тепловій обробці нічого не розповзалося. Проколюємо в декількох місцях зубочисткою.
7. Опускаємо в каструлю з гарячою водою і варимо близько 30 хвилин при помірному кипінні до готовності. Якщо риба дрібна – досить і 20 хвилин.
8. Потім кладемо під гніт до повного охолодження, а після цього в холодильник мінімум на 4 години, а краще на всю ніч. Так рулет добре нарізатиметься.
Цезар з сьомгою
Інгредієнти:
- сьомга (солона чи копчена) – 200 г;
- пучок салатної зелені;
- яйця – 2 шт.;
- пармезан – 30 г;
- батон – 2 скибочки;
- оливкова олія – 3 ст. л.;
- часник – 2 зубчики;
- гірчиця – 0,5 ч. л.;
- лимон, перець, сіль – на ваш смак.
Фото: Google
Приготування
1. З батона обрізають шкірку. М'якуш нарізають кубиками.
2. У пательні розігрівають ложку масла і додають пресований часник.
3. Коли часник підрум’яниться, його виймають і викидають.
4. На часниковому маслі обсмажують хлібні кубики. Вони мають вийти рум’яними і хрусткими зовні.
5. Сьомгу нарізають скибочками.
6. Далі готують соус. У мисці розбивають яйце, додають перець, часник, оливкову олію, гірчицю і сік лимона. Всі інгредієнти солять і добре перемішують.
7. Відварюють яйце і нарізують його на 8 часточок.
8. Листя салату промивають і розкладають на тарілку для подачі. Наливають трохи соусу і акуратно перемішують.
9. Зверху викладають сьомгу і куряче яйце. Поливають заправкою, що залишилася.
10. Салат посипають грінками і тертим сиром.
Салат "Ніжність"
Інгредієнти:
- яйце – 1 шт.;
- огірок свіжий – 1 шт.;
- куряча копчена грудка – 1 шт.;
- чорнослив – 4 шт.;
- волоські горіхи – 3 шт.;
- майонез.
Фото: ukr.media
Приготування
1. Відварюємо курячі яйця.
2. Нарізаємо шматочками копчену грудку та яйця.
3. Миємо чорнослив і також нарізаємо шматочками, подрібнюємо волоські горіхи.
4. Миємо огірки та нарізаємо соломкою.
5. У салатницю першим шаром викладаємо грудку + майонез, потім волоські горіхи та чорнослив + майонез, свіжий огірок + майонез, куряче яйце + майонез.
Салат з оливками, руколою та фетою
Інгредієнти
Для салату:
- рукола – на ваш смак;
- великий пучок салату;
- варені яйця – 2 шт.;
- фета – 200 г;
- огірок – 1 шт.;
- чорні оливки – 100 г;
- помідори – 2 шт.
Для гірчичної заправки:
- оливкова олія – 3 ст. л.;
- лимонний сік – 1 ст. л.;
- часник – 1 зубчик;
- сіль, перець – на ваш смак;
- французька гірчиця – 1 ст. л.;
- щіпка цукру.
Фото: grandkulinar.ru
Приготування
1. Салат наріжте середніми шматками, додайте до нього руколу.
2. Сюди ж поріжте огірок середніми скибочками.
3. Поріжте кубиками фету (або бринзу).
4. Покладіть оливки і наріжте помідори.
5. Варені яйця поріжте на 6 скибочок кожне і додайте до овочів.
6. Приготуйте заправку: часник пропустіть через прес, перемішайте усі вказані інгредієнти і полийте нею салат.
Печеня зі свинячими ребрами
Інгредієнти:
- свинячі ребра – 500-600 г;
- корінь селери – 100 г;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- картопля – 4 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- сметана (для подачі);
- солоний смажений арахіс – 100 г;
- зерна коріандру – 1 дрібка;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- сіль – на ваш смак.
Фото: tsn.ua
Приготування
1. Свинячі ребра наріжте середніми шматочками і натріть сіллю.
2. Моркву очистьте і наріжте невеликими кубиками. Одну цибулину очистьте і наріжте півкільцями. Корінь селери наріжте такими ж кубиками, як і моркву.
3. Розігрійте сковороду з 2 ст. л. рослинної олії та обсмажте шматочки м'яса на середньому вогні приблизно 10 хвилин.
4. У пательню, в якій смажилося м'ясо, викладіть моркву і селеру. Припустіть кілька хвилин на середньому вогні. Потім додайте цибулю і роздавлені два зубчики часнику. Готуйте ще кілька хвилин, овочі не повинні бути повністю готовими.
5. Картоплю очистьте і наріжте великими кубиками. Викладіть овочі в форму для запікання на картоплю.
6. М'ясо з пательні перекладіть в форму для запікання. Зверху на м'ясо викладіть картоплю, трохи присоліть. Додайте дрібку зерен коріандру. Вони нададуть страві особливого аромату.
7. Влийте в форму трохи води, так щоб вона піднялася на одну третину висоти каструлі або сотейника, закрийте кришкою і запікайте в духовці при 180 градусах приблизно 40 хвилин.
8. За 10 хвилин до готовності додайте дрібку арахісу.
9. При подачі додайте в кожну порцію по 1 ст. л. сметани.
Куряче філе в сметанному соусі
Інгредієнти:
- куряче філе – 700 г;
- цибуля – 2 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- пучок зелені;
- сметана – 200 мл;
- борошно – 1 ст. л.;
- олія – 2 ст. ложки;
- щіпка карі;
- щіпка коріандру;
- сіль, чорний мелений перець – на ваш смак;
- бульйон – 100 мл.
Фото: gurman.co.ua
Приготування
1. Куряче філе промийте, обсушіть і поріжте великими порційними шматочками. Цибулю дрібно поріжте. Подрібніть зелень. Часник пропустіть через прес.
2. Цибулю спасеруйте у сотейнику на олії 5 хвилин.
3. З'єднайте борошно з сіллю і спеціями і в цій суміші обваляйте шматочки курячого філе.
4. Додайте філе у сотейник до обсмаженої цибулі і продовжуйте готувати на великому вогні, періодично перевертаючи шматочки, до появи золотистої скоринки приблизно 5 хвилин. Потім посипте зеленню і часником.
5. Сметану розведіть бульйоном (м'ясним або овочевим), влийте у м'ясо, зменште вогонь, накрийте кришкою і томіть на слабкому вогні 10 хвилин.
Млинці з куркою і грибами
Інгредієнти
Для тіста:
- молоко – 500 мл;
- яйця – 3 шт.;
- цукор – 2 ст. л.;
- сіль – на ваш смак;
- борошно пшеничне – 1,5 склянки;
- олія – 3 ст. л.
Для начинки:
- куряче філе – 400 г;
- печериці – 250 г;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- часник – 2 зуб.;
- петрушка – на ваш смак;
- сіль, перець чорний мелений – на ваш смак;
- сметана – 6 ст. л.;
- вершкове масло – 40 г.
Фото: Google
Приготування
1. У миску вливаємо молоко, додаємо яйця, цукор, сіль, збиваємо міксером. Додаємо олію і перемішуємо. Поступово всипаємо просіяне борошно і замішуємо однорідне тісто.
2. Смажимо млинці на розігрітій пательні, один раз змащеній олією.
3. Для начинки курку нарізаємо невеликими шматочками, злегка обсмажуємо на вершковому маслі.
4. До м'яса додаємо нарізані цибулю і часник. Обсмажуємо до золотистого кольору, солимо і перчимо.
5. Туди ж викладаємо нарізані гриби і смажимо до готовності, приблизно 10 хвилин.
6. Додаємо дрібно нарізану зелень і сметану. Перемішуємо. Робимо маленький вогонь і тушкуємо 20 хвилин.
7. Готовою начинкою начиняємо кожен млинець і загортаємо рулетиком. За бажанням млинці можна додатково обсмажити на вершковому маслі, запекти в духовці або посипати тертим сиром.
Чизкейк без випічки
Інгредієнти:
- печиво – 250 г;
- вершкове масло – 100 г.
- Для начинки:
- ванільний цукор – 3 г;
- домашній сир – 500 г;
- желатин – 20 г;
- молоко – 450 мл;
- цукор – 200 г.
Фото: recepty.24tv.ua
Приготування
1. Масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно нагрілося і стало м'яким. Подрібніть печиво до стану дрібної крихти. Швидше це зробити в блендері, але можна і вручну звичайною ступкою.
2. З'єднайте пісочну крихту і розм'якшене вершкове масло. Ложкою ретельно розітріть масло і пісочну крихту, масло має рівномірно розподілитися по всьому об'єму. Якщо масу погано змішати, то основа буде сильно кришитися. Тоді цю масу викладіть на дно форми. Ретельно втрамбуйте ложкою або дном склянки, щоб вийшла плоска і досить щільна основа товщиною приблизно один сантиметр.
3. У сир додайте цукор, налийте склянку молока та додайте ванільний цукор. Перетріть сир блендером або через сито. Потім додайте молоко.
4. Желатин висипте в суху каструлю, тонкою цівкою влийте склянку холодного молока. Відразу ж помішуйте, щоб уникнути появи грудочок. Ставте на плиту на середній вогонь, помішуючи, доведіть суміш до кипіння і відразу ж приберіть з вогню. Весь желатин має розчинитися.
5. Розчинений і злегка охолоджений желатин тонкою цівкою вливаємо в сирну масу. Ретельно перемішайте до отримання однорідної консистенції. Бажано скористатися міксером або блендером, оскільки при збиванні сирна маса стає повітрянішою. Щоб надати чизкейку особливого смаку, в сирну масу можна додати цедру одного лимона або апельсина. Сирну масу виливаємо поверх основи та залишаємо в холодильнику на чотири години до повного застигання.
Ну і, звісно, не забудьте про м'ясну та сирну нарізки, овочі, фрукти, випивку, сік, чай або каву.
