Novograd.City
12 лютого 2022 06:30
Тертий пиріг – це випічка, що з дитинства знайома багатьом. Новоград.City знайшов кілька рецептів з різними начинками. Нумо готувати?
Тертий пиріг зі смородиновим варенням
Інгредієнти:
- пшеничне борошно – 420 г
- розпушувач – 2 ч. л.
- вершкове масло – 180 г
- цукор – 300 г
- сіль – щіпка
- яйця – 2 шт.
- смородинове варення – 300 г
Фото: smachno.ua
Приготування
- Для початку змішуємо цукор, масло і сіль. Все це потрібно добре перетерти, тому краще скористатися міксером. Після цього треба додати яйця і знову перетерти все міксером. І яйця, і масло мають бути кімнатної температури.
- Має вийти пишна біла маса. Якщо вона вийшла такою, можна починати додавати борошно.
- Додаємо в борошно розпушувач і через сито просіюємо борошно.
- Готове тісто викладаємо на поверхню, присипану борошном.
- Тісто потрібно розділити умовно на 3 частини. 1/3 тіста кладемо в пакет і відправляємо в морозильну камеру. Другий шматочок (2/3) залишаємо в холодильнику на 1 годину.
- Тісто, яке лежало в холодильнику – це основа пирога. Злегка розкачуємо, викладаємо на деко, після чого розправляємо руками за формою дека. На тісто викладаємо смородинове варення.
- Тісто, яке лежало в морозилці, натираємо поверх варення, розподіляємо по всьому пирогу.
- Пиріг випікати в духовці близько 25-30 хвилин при 180 градусах.
Тертий пиріг з яблуками
Інгредієнти:
- борошно пшеничне – 4 склянки
- смалець – 200 г
- курячі яйця – 3 шт.
- цукор – 200 г
- сода – 1/2 чайної ложки
- цукрова пудра – 2 ст. ложки
- яблука – 3 шт.
Приготування
- До розтопленого смальцю додаємо цукор, яйця і ретельно розмішуємо.
- Потім додаємо просіяне борошно, погашену соду і замішуємо тісто. Тісто розділяємо на дві частини, замотуємо в плівку і заморожуємо.
- Яблука миємо, чистимо і натираємо на великій тертці.
- Деко для випікання змазуємо маслом і натираємо половину тіста. Потім викладаємо терті яблука перетрушуючи їх цукром і знову натираємо тісто.
- Ставимо випікатися в розігріту духовку на 25 хвилин при температурі 200 градусів до золотистого кольору.
Тертий пиріг зі сливовим варенням
Інгредієнти
Для тіста:
- 400 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- 200 г вершкового масла
- 2 ст. л. сметани
- 1 яйце
- 100 г цукру
- 1 дрібка солі.
Для начинки:
- 600 г слив
- 300 г цукру
- цедра 1 сицилійського апельсина
- цедра 1 лимона
Фото: food.obozrevatel.com
Приготування
- Для начинки наріжте 600 г слив середніми кубиками, попередньо видаливши кісточки.
- Перекладіть сливи в сотейник і засипте 300 г цукру.
- Натріть на дрібній тертці цедру 1 сицилійського апельсина і 1 лимона. Вичавіть трохи соку апельсина.
- Варіть 10 хвилин на великому вогні, потім ще 10 на невеликому вогні. Дайте варенню охолонути.
- Для тіста змішайте в мисці 400 г борошна, 1 ч. л. розпушувача, 100 г цукру і 1 дрібку солі.
- Додайте в миску 200 г м'якого масла.
- Вбийте в миску 1 яйце і додайте 2 ст. л. сметани.
- Замішайте руками однорідне тісто. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин, щоб воно трохи затверділо.
- Якщо тісто вийшло занадто м'яким, додайте ще трохи борошна. Розділіть охолоджене тісто на 2 частини: 1/3 і 2/3. Меншу частину поверніть поки в холодильник. Більшу частину розкачайте в пласт на листі пергаменту і сформуйте руками невисокі бортики, щоб начинка не витікала за межі основи пирога.
- Викладіть на основу варення зі слив і рівномірно розподіліть ложкою.
- Зверху натріть меншу частину тіста на великій тертці. Якщо тісто буде занадто м'яким, покладіть його ненадовго в морозилку.
- Випікайте тертий пиріг при 180 градусах 35-40 хвилин.
Угорський тертий пиріг
Інгредієнти:
- борошно – 2 склянки
- масло кімнатної температури – 200 г + для змащування форми
- цукор – 1 ст. (200 г)
- яєчні жовтки – 2 шт.
- розпушувач – 1 ч. л.
- сіль (дрібна) – 1/8 ч. л.
- джем малиновий (або інший на смак, не надто солодкий) – 3/4 скл.
Приготування
- Просіяти в миску борошно, додати розпушувач та сіль.
- Збити міксером розм’якшене масло (на великій швидкості) до пишного стану. Додати до масла цукор і жовтки. Збивати 4-5 хвилин, поки не розчиниться цукор, а маса не стане повітряною й легкою. Зменшити швидкість міксера до мінімальної й додавати поступово борошно. Замішувати (збивати) тісто ще впродовж 1-2 хвилин.
- Викласти тісто на посипану борошном поверхню, злегка (швидко) вимісити його руками. Розділити на дві частини, сформувати дві кулі й загорнути їх у харчову плівку. Помістити тісто в морозильну камеру мінімум на 30 хвилин (до 3 годин).
- Розігріти духовку до 180°C. Змастити маслом форму зі знімними бортами (діаметром 23-25 см). Натерти одну частину замороженого тіста на великій тертці, намагаючись повністю покрити дно форми.
- Викласти джем на тісто (залишити незакритими краї). Рівномірно натерти зверху другу частину тіста.
- Випікати пиріг 25-30 хвилин до золотистого кольору.
Тертий пиріг з сиром
Інгредієнти:
- борошно – 1,5 склянки
- яйце – 1 штука
- цукор – 1 склянка
- розпушувач – 1 ч. ложка
- масло вершкове – 100 г
- сир – 200 г
- родзинки – 50 г
Фото: poradnytsya.info
Приготування
- Змішуємо в глибокій тарілці борошно з яйцем, ½ склянки цукру, розпушувачем, м’яким вершковим маслом і замішуємо тісто.
- Загортаємо тісто в харчову плівку і кладемо в холодильник на 20 хвилин.
- Для начинки висипаємо в посудину сир, цукор, що залишився і родзинки, перемішуємо все.
- Дістаємо з холодильника тісто і розподіляємо його на дві частини. Одну частину натираємо на великій тертці і рівномірно розподіляємо по дну форми, з тіста робимо бортики для пирога. Далі викладаємо поверх тіста сирну начинку і натираємо зверху другу частину тіста.
- Випікаємо тертий пиріг з сиром та родзинками в духовці при температурі 180°C близько 35 хвилин.
