Сьогодні у "Рецепті дня" – рулет зі скумбрії – страва, яка прикрасить ваш святковий стіл.
Інгредієнти:
- скумбрія – 1 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- кріп – 1 гілочка (за бажанням);
- мариновані або квашені огірки – 2 шт.;
- желатин – 25 г;
- приправа до риби – 1 пакетик;
- сіль і чорний перець – на ваш смак.
Приготування
1. Скумбрію промиваємо, видаляємо голову, хвіст, акуратно відокремлюємо від хребта з кістками, щоб вийшло дві тушки.
2. Морквину відварюємо і натираємо на великій тертці. Огірки нарізаємо кільцями. Варимо яйця круто, ріжемо кружальцями.
3. Половинку тушки викладаємо на харчову плівку шкіркою вниз. Обидві тушки злегка скроплюємо лимонним соком, солимо, перчимо на ваш смак, додаємо спеції для риби. Посипаємо обидві тушки желатином.
4. На тушку викладаємо шаром моркву, нарізані яйця, огірки.
5. Накриваємо другою половиною тушки і щільно загортаємо в харчову плівку.
6. Перев’язуємо ниткою, щоб при тепловій обробці нічого не розповзалося. Проколюємо в декількох місцях зубочисткою.
7. Опускаємо в каструлю з гарячою водою і варимо близько 30 хвилин при помірному кипінні до готовності. Якщо риба дрібна, достатньо і 20 хвилин.
8. Потім кладемо під гніт до повного охолодження, а після цього – в холодильник мінімум на 4 години, а краще на всю ніч. Так рулет добре нарізатиметься.
Смачного!
