Сьогодні готуємо ніжні, соковиті й улюблені багатьма котлети по-київськи. На відміну від звичайних котлет, ця страва готується з цільного шматка курки, а не фаршу. Головна родзинка київських котлет – начинка з ароматним маслом.
Інгредієнти:
- куряча грудка – 2 шт.;
- вершкове масло – 150 г;
- борошно – 60 г;
- панірувальні сухарі – 150 г;
- яйця – 2 шт.;
- молоко – 100 мл;
- кріп, петрушка – 20 г;
- олія – 300 мл;
- сіль, перець – на ваш смак.
Приготування
1. З курячих грудок знімаємо шкірку. Кожен шматок розрізаємо вздовж на три частини. Накриваємо м’ясо харчовою плівкою та відбиваємо до товщини близько 0,5 см. Солимо.
2. Нарізаємо зелень та разом із маслом кімнатної температури поміщаємо в глибоку тарілку. Перемішуємо до однорідної маси.
3. За допомогою двох столових ложок формуємо начинку з масла та зелені. Кладемо в морозильну камеру на п’ять хвилин, щоб начинка не розпливалася.
4. Виймаємо підмерзлі грудочки масла з холодильника, викладаємо на філе та щільно загортаємо котлети. Ставимо в морозилку на п’ять хвилин.
5. Тим часом у глибокій посудині змішуємо яйця з молоком та збиваємо вінчиком.
6. Перчимо котлети, обвалюємо в борошні. Умочуємо в яйце з молоком, обвалюємо в панірувальних сухарях, повторюємо процес.
7. Обсмажуємо котлети на пательні з олією до рум’яної скоринки протягом п’яти хвилин.
8. Розігріваємо духовку до 200 °C та доводимо котлети до готовності протягом 10 хвилин.
Смачного!
