Вареники – це одна із найпопулярніших страв української кухні. Сьогодні свято Андрія Первозваного, тож пропонуємо вам приготувати вареники з квашеною капустою. До речі, цей рецепт також є актуальним як у піст, так і на Святу вечерю.

Інгредієнти

  • Для заварного пісного тіста:
  • 350 г борошна
  • 200 мл гарячої води
  • 3 ст. л. соняшникової олії
  • 1 дрібка солі.
  • Для начинки:
  • 400 г квашеної капусти
  • 1 цибулина
  • 2 ст. л. соняшникової олії
  • 2 ст. л. лляної олії (для змащення вареників).

Приготування

  1. Замісіть тісто для вареників. У сотейник влийте 200 мл гарячої води та нагрійте до 70-80 градусів. Якщо немає градусника, орієнтуйтесь на появу пари над поверхнею води. У миску всипте 300 г борошна та додайте гарячу воду, дрібку солі та 3 ст. л. олії. Спочатку перемішайте ложкою. Коли суміш трохи охолоне, замісіть тісто вручну. Також можна скористатися кухонною машиною та насадкою для тіста.
  2. З тіста сформуйте кулю, оберніть її харчовою плівкою та залиште в холодильнику відпочивати на 20-30 хвилин.
  3. Перейдіть до приготування начинки. Візьміть цибулю, очистьте і наріжте кубиком. Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії та обсмажте цибулю до золотистого кольору.
  4. Додайте 400 г квашеної капусти. Якщо капуста довга, перед смаженням порубайте її так, щоб зручно було завертати у вареники. Тушкуйте 10-15 хвилин.
  5. З холодильника дістаньте тісто, розкачайте дуже тонко, приблизно 2 мм завтовшки.
  6. Візьміть склянку та виріжте кружечки.
  7. У кожен кружечок викладіть начинку та заліпіть фігурно вареники.
  8. Варіть вареники з квашеною капустою у підсоленій воді. У зварені вареники додайте 2 ст. л. лляної олії, щоб вони не злиплися.
Читайте також: Рецепт дня: картопляники з грибами

Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися