Рецепт дня: ризото з грибами

Ризото – італійська страва, що популярна в усьому світі. Саме рис і бульйон є її незмінними складовими, а інші інгредієнти можуть варіюватися. Ризото може бути з овочами, куркою, грибами, морепродуктами або сиром.

Інгредієнти:

• рис круглозернистий – 200 г;
• шампіньйони – 300 г;
• курячий бульйон – 700 мл;
• цибулина;
• вино біле сухе – 70 мл;
• часник – 2 зубчики;
• вершкове масло – 25 г;
• вершки 20 % – 200 мл;
• пармезан – 50 г;
• сіль – на смак;
• шафран – дрібка.

Приготування

1. Чистимо цибулю та нарізаємо дрібними шматочками. Обсмажуємо на оливковій олії до прозорості.
2. Додаємо до цибулі шампіньйони та обсмажуємо ще 7–10 хвилин на маленькому вогні. Солимо на ваш смак. Додаємо до грибів шматочок вершкового масла й готуємо кілька хвилин, доки воно не розтане.
3. Рис висипаємо на пательню до шампіньйонів і ретельно перемішуємо інгредієнти.
4. Доводимо курячий бульйон до кипіння, заливаємо ним рисово-грибну суміш. Тримаємо на середньому вогні до готовності рису.
5. Коли крупа стане м'якою, додаємо вершки та дрібку шафрану, перемішуємо. Зменшуємо вогонь та готуємо ще п’ять хвилин.
6. Страва майже готова. Залишилося тільки додати вино, вичавити часник і протушкувати суміш грибів та рису під закритою кришкою протягом п’яти хвилин.
7. Готове ризото викладаємо на тарілки та посипаємо пармезаном.

Смачного!

Читайте також: Рецепт дня: рис з куркою та овочами