Рецепт дня: квасоля з тушкованими овочами

Квасоля, як і будь-які бобові, дуже корисна. Готувати її, звичайно, довго, але в підсумку виходить неймовірно смачна страва. З неї найчастіше готують салати, рагу, додають у борщ і навіть запікають з м'ясом у духовці.

Інгредієнти:

• біла квасоля – 1 склянка;
• ріпчаста цибуля – 150 г;
• помідори свіжі чи у власному соку – 200 г;
• морква – 250 г;
• часник – 2-3 зубчики;
• лавровий лист – 1 шт.;
• соняшникова олія – для смаження;
• сіль, чорний мелений перець – на смак.

Приготування

1. Квасолю залити водою і залишити на ніч.
2. Потім квасолю залити чистою водою, довести до кипіння, додати лавровий лист, посолити, накрити кришкою і на малому вогні варити приблизно 1-1,5 год до готовності.
3. Цибулю очистити від шкірки і нарізати півкільцями.
4. Почищену моркву натерти на тертці з великими отворами.
5. Помідори опустити на 20 секунд в окріп, охолодити під струменем води, зняти шкірку і подрібнити в блендері або дрібно нарізати ножем.
6. Порізану цибулю обсмажити на соняшниковій олії до прозорості.
7. Додати моркву, трохи посолити і на невеликому вогні тушкувати приблизно 10 хв., поки морква не стане м'якою.
8. Потім до моркви з цибулею додати подрібнені томати і вже на середньому вогні, періодично помішуючи, тушкувати ще 5 хв.
9. Після цього до овочів викласти зварену квасолю, перемішати. При потребі досолити, поперчити, витиснути через часникодавку часник, знову перемішати і відставити з вогню.
10. При подачі страву посипати січеною зеленню петрушки чи кінзи.

Смачного!

Читайте також: Рецепт дня: гречка з куркою