Сьогодні у "Рецепті дня" – смачнющий гороховий суп зі свинячими реберцями, копчениною і сухариками.
Інгредієнти:
- свинячі реберця – 200 г;
- копченина – 200 г;
- горох – 200 г;
- картопля – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- зелень, сіль та перець – на смак;
- рослинна олія – 2 ст. л.
Приготування
1. Заздалегідь готуємо горох. За 6 годин до приготування супу заливаємо горох водою, можна залишити горох набухати на ніч. Завдяки такій процедурі він стане м'яким і дуже швидко розвариться в бульйоні.
2. Для приготування бульйону наливаємо в каструлю воду, ставимо на плиту. Свинячі ребра ріжемо невеликими шматками. Коли вода закипить, кладемо їх у каструлю. Додаємо цілу цибулину, морквину, лавровий лист. Бульйон варимо протягом години. Якщо ребра дуже жирні, бульйон можна злити, а потім знову залити новою водою. Довести до кипіння і варити 20 хвилин додатково.
3. Коли година сплине, відправляємо горох у каструлю. Варимо 40 хвилин.
4. Нарізаємо цибулю кубиками, моркву натираємо на грубій тертці. Пасеруємо овочі на сковороді протягом 5 хвилин. Копчене м'ясо нарізаємо дрібними шматочками і висипаємо на сковороду до цибулі та моркви. Смажимо 10 хвилин.
5. Одночасно нарізаємо картоплю та вкидаємо в гороховий бульйон.
6. Пасеровані з копченостями овочі додаємо в каструлю, варимо суп ще 20 хвилин.
7. За декілька хвилин до того, як ми закінчимо варити суп, додаємо сіль та спеції. Вимикаємо вогонь, посипаємо свіжою рубленою зеленню.
8. Залишаємо гороховий суп настоюватися на 20 хвилин, після чого можемо подавати його до столу.
Подача горохового супу з грінками вже стала традиційною. Рекомендуємо зробити хрусткі гріночки самостійно, а не купувати в магазині. Для цього ріжемо хліб кубиками та сушимо в духовій шафі при температурі 160 градусів протягом 15-20 хвилин. Додавайте грінки в кожну тарілку окремо безпосередньо перед подачею.
Смачного!
