Рецепт дня: зелений борщ з м'ясом

Зелений борщ – одна з найсмачніших і найкорисніших весняно-літніх страв. Щавель, що входить до складу, містить багато вітаміну С і не тільки. Отже, приготуймо на обід поживний зелений борщ з м’ясом для всієї сім’ї.

Інгредієнти:

• м'ясо (на ваш смак) – 600 г;
• вода – 3 л;
• картопля – 400 г;
• морква – 1 шт.;
• щавель – 200 г;
• зелень кропу – пучок;
• зелень петрушки – пучок;
• зелена цибуля – кілька пір'їн;
• яйця – 4 шт.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• перець горошком – 5 шт.;
• сіль, перець – на смак.

Приготування

1. Промийте м'ясо. Використовуйте те, яке вам подобається найбільше, – телятину, свинину чи курятину. Залийте м'ясо 3 літрами води і варіть бульйон на невеликому вогні 1,5 години.
2. Якщо на поверхні з'являтиметься білкова піна – акуратно зберіть її ложкою. Щоб бульйон був прозорим, варіть його на невеликому вогні.
3. Наприкінці додайте перець горошком, сіль і перець до смаку.
4. Вийміть з м'ясного бульйону м'ясо, відділіть від кістки і наріжте невеликими шматками. Висипте назад у бульйон.
5. Почистьте картоплю і моркву, наріжте овочі кубиками, висипте в бульйон, доведіть до кипіння і варіть на помірному вогні до готовності. Це приблизно 20–30 хвилин.
6. За цей час відваріть чотири яйця. Почистьте та поріжте їх на свій вибір – половинками або кружальцями.
7. Поріжте зелень – щавель (свіжий, але за крайньої потреби можете використати заморожений), кріп, петрушку, зелену цибулю.
8. Коли овочі готові – висипайте порізану зелень. Варіть три хвилини. Після цього зніміть з плити та залиште під кришкою ще на п'ять хвилин.
9. Подавайте з яйцями та сметаною.

Смачного!

Читайте також: Рецепт дня: суп з галушками