Рецепт дня: вергуни на кефірі

Вергуни, або хрусти – українські кондитерські вироби з бездріжджового тіста. Вони настільки смачні й прості у приготуванні, що ви неодмінно маєте їх спробувати. Хоча колись наші предки готували вергуни лише на свята: дівчата – на вечорниці, господині для колядників і щедрувальників, а баби-повитухи для онуків.

Сьогодні готуємо вергуни на кефірі за рецептом шеф-кухаря Євгена Клопотенка.

Інгредієнти:

• 400 г борошна (+ для підпилу);
• 250 г кефіру;
• 100 г цукру;
• яйце;
• ½ ч. л. розпушувача;
• 500 мл соняшникової олії для смаження;
• 50 г цукрової пудри (для подачі).

Приготування

1. У глибоку миску всипте 400 г борошна, ½ ч. л. розпушувача, 100 г цукру, вбийте яйце та влийте 250 мл кефіру 2,5%. Перемішайте ложкою, а потім присипте робочу поверхню борошном та вимішайте тісто так, щоб воно не липло до рук. Можете скористатися кухонною машиною з насадкою гак. З тіста зробіть кульку, загорніть в харчову плівку та залиште відпочивати на 20 хвилин.
2. Після цього відріжте від тіста невеличкий шматок, розкачайте його круглої форми завтовшки 3–4 мм.
3. Наріжте смужки шириною 5–7 см та виріжте з них ромби довжиною 9–10 см.
4. Посередині кожного ромбу зробіть надріз 4 см та один край протягніть через отвір посередині.
5. Розігрійте пательню з олією. Викладайте ромби з тіста та смажте з обох боків, перевертаючи шумівкою, до появи рум’яної скоринки.
6. Готові вергуни викладайте на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб увібралася зайва олія. Як охолонуть – притрусіть 50 г цукрової пудри та подавайте до столу.

Смачного!

Читайте також: Рецепт дня: пишні оладки на кефірі з бананом