Холодник, або холодний борщ – національна страва декількох східноєвропейських народів. Його готують у Литві, Україні, Польщі. Холодником наші пращури називали холодний борщ на буряковому відварі або квасі з дрібно нарізаними свіжими огірками, зеленою цибулею та іншими овочами, що заправлявся прянощами. Цю смачну й освіжаючу страву варто приготувати цього спекотного літа.
Інгредієнти:
- яйце – 2 шт.;
- кріп – на смак;
- яблучний оцет – 0,5 ч.л.;
- сіль, цукор – на смак;
- сметана – на смак;
- щавель – 80 г;
- цибулина ріпчата;
- буряк (маленький) – 1 шт.;
- огірок (свіжий) – 1 шт.;
- зелена цибуля– пучок;
- гірчиця – на смак.
Приготування
1. Буряк очистити, нарізати маленькими кубиками, покласти в каструлю, залити водою, додати оцту і поставити варити на 20–30 хв.
2. Готовий буряковий відвар процідити і охолодити.
3. Буряк покласти в каструлю, додати огірки, нарізані кубиками, рублене яйце і дрібно нарізану зелену цибулю, щавель.
4. У каструлю додати сіль, цукор і гірчицю.
5. Залити буряковим відваром, додати сметану і розмішати. Холодник посипати нарізаною зеленню петрушки або кріпу.
