Класична шарлотка – це бісквіт з яблуками. Шеф-кухар Євген Клопотенко пропонує вам приготувати класичну шарлотку з персиками на новий лад. Шарлотка ідеальна для сніданку з кавою, чаєм чи склянкою теплого какао. Ще цей пиріг можна нашвидкуруч приготувати та взяти як подарунок друзям, якщо ви збираєтеся у гості. Якщо плануєте пікнік на природі, то шарлотка стане прекрасним доповненням до десертного меню на виїзді, – стверджує Клопотенко.
Інгредієнти:
- 5 яєць;
- 200 г цукру;
- 180 г борошна;
- 1/2 ч. л. соди;
- 400 г персиків;
- 10 г вершкового масла (для змащування форми).
Приготування
1. Яйця промийте під проточною водою, витріть насухо та акуратно розбийте, відокремивши жовтки від білків. Жовтки відкладіть убік, а білки помістіть в чашу кухонного комбайна або миску і збийте до стійких піків. Невеличкою цівкою додавайте цукор у суміш та продовжуйте збивати.
2. Далі введіть у суміш яєчні жовтки та продовжуйте збивати протягом ще однієї хвилини.
3. Соду змішайте з борошном і поступово вводьте у суміш з яйцями та цукром. Продовжуйте збивати приблизно ще одну хвилину.
4. Готове тісто має нагадувати за консистенцією густу сметану. Якщо за вказаний час вам не вдалося отримати рівномірну структуру тіста, просто ще трохи збільште час збивання.
5. Візьміть персики, добре їх помийте, витріть насухо та очистьте від кісточок. Потім наріжте їх часточками.
6. Форму діаметром 26-28 см змастіть вершковим маслом, щоб потім було простіше дістати шарлотку. Влийте у форму половину обсягу тіста.
7. На тісто по периметру форми викладіть часточки персиків так, щоб вони не стикалися один з одним.
8. Влийте у форму решту тіста. Розігрійте духовку до 220 градусів і помістіть туди форму. Запікайте шарлотку при 220 градусах протягом п’ять хвилин, після чого зменште температуру до 170 градусів і випікайте до готовності приблизно 30 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою.
9. Готову шарлотку дістаньте з духовки та охолодіть у формі. Подавайте разом зі збитими вершками або морозивом.
Смачного!
