Novograd.City
01 серпня 2023 11:51
Кожна господиня має свій улюблений рецепт заготовки з огірків на зиму. Пропонуємо найпопулярніший рецепт смачних огірків з кетчупом чилі, який у мережі називають "рецептом Торчин".
Інгредієнти на 5 банок по 1 л:
- огірки – 2 кг;
- вода – 7 склянок;
- оцет – 1 склянка;
- цукор – 1 склянка;
- сіль – 2 ст. л.;
- кетчуп чилі – 6-8 ст. л.;
- гвоздика – 5 шт.;
- запашний перець горошком – 5 шт.;
- чорний перець горошком – 5 шт.
Приготування
- Огірки ретельно промиваємо від пилу та бруду у проточній воді. Замочуємо їх у прохолодній воді приблизно на 2-3 години. Потім викладаємо на паперові або звичайні рушники, щоб увібралася зайва волога.
- Заздалегідь готуємо банки та кришки для консервації. Банки промиваємо у проточній воді з миючим засобом або харчовою содою. Стерилізуємо в духовці при температурі 180°С, на пару або в мікрохвильовій печі. Кришки кип'ятимо у каструлі з водою 10-15 хвилин.
- На дно кожної банки викладаємо запашний та чорний перці горошком, а також гвоздику. За бажанням можна додати листя вишні, хрону, смородини, суцвіття кропу, лавровий лист і часник, розрізаний на кілька частин.
- Потім викладаємо в банку огірки – на одну літрову знадобиться приблизно 400 г.
- Для маринаду беремо каструлю, виливаємо в неї відфільтровану воду та ставимо на плиту. Додаємо в неї сіль, цукор, перемішуємо, щоб розчинилися всі кристали. Слідом – кетчуп чилі, доводимо все разом до кипіння, потім вливаємо оцет. Тримаємо на плиті ще буквально 1 хвилину та знімаємо з вогню.
- Заливаємо огірки в банках киплячим маринадом.
- Стерилізуємо заготовку: ставимо на плиту велику каструлю, на дно якої кладемо рушник. Викладаємо в неї банки з огірками, заливаємо їх водою по плічка. Стерилізуємо приблизно 10-15 хвилин після закипання води.
- Акуратно дістаємо банки, притримуючи їх прихваткою або рукавичками, щоб не обпектися. Закриваємо або закочуємо кришками, перевертаємо догори дном, накриваємо пледом або махровим рушником. Чекаємо, поки вони охолонуть – на це знадобиться приблизно 1 день, потім прибираємо в темне місце, холодильник або льох.
Взимку відкриваємо баночку з огірками з кетчупом чилі та насолоджуємося смаком.
