Novograd.City
14 серпня 2023 11:45
Сьогодні готуємо капусняк з пшоном – одну з традиційних страв української кухні. Він виходить неймовірно ароматним, смачним і дуже ситним.
Інгредієнти:
- свинина – 600 г;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- пшоно – 200 г;
- білокачанна капуста – 500 г;
- картопля – 4 шт.;
- томатна паста – 2 ст. л.;
- рослинна олія – 50 мл;
- сіль, перець чорний мелений, сметана – на смак.
Приготування
- Свинину промиваємо під проточною водою і нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо в каструлю із чистою водою і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння, знімаємо піну та варимо на слабкому вогні приблизно 40 хвилин.
- Пшоно ретельно промиваємо в декількох водах, додаємо в бульйон і варимо все разом ще 10 хвилин.
- Всі овочі споліскуємо у воді та очищаємо. Дві картоплини розрізаємо навпіл і викладаємо в каструлю – у бульйон із пшоном, варимо до готовності. Потім дістаємо, товчемо і відправляємо назад у суп – це необхідно, щоб капусняк вийшов густим.
- Свіжу капусту дрібно шаткуємо, додаємо в бульйон з лавровим листком, солимо і перчимо до смаку. Варимо на слабкому вогні ще 15 хвилин.
- Цибулю дрібно ріжемо ножем, моркву тремо на терці. Розігріваємо пательню з рослинною олією і обсмажуємо цибулю з морквою до м'якості. Потім додаємо томатну пасту і трохи води, тушкуємо ще 5 хвилин, а далі відправляємо засмажку в каструлю з бульйоном.
- Дві картоплини тремо на терці й теж додаємо в капусняк. Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо суп ще приблизно годину.
- Подаємо капусняк до столу зі сметаною та розливаємо у порційні тарілки.
Смачного!
