Страви з баклажанів готуються легко і швидко. Вибираючи "синеньких", уважно їх огляньте: вони мають бути пружними, без пошкоджень і плям. Перед приготуванням баклажани потрібно нарізати, посолити, залишити на 15-30 хвилин і промити, щоб прибрати гіркоту.

Інгредієнти:

  • 300 г баклажанів
  • маленька головка ріпчастої цибулі
  • 0,5 ч. л. зерен коріандру
  • 2 ст. л. олії
  • 500 г консервованих помідорів кубиками
  • банка консервованої білої квасолі
  • 2 зубчики часнику
  • 1-2 ст.л. подрібненої зелені
  • сіль, перець – на смак.

Для соусу:

  • 125 мл натурального йогурту
  • 1/4 частина пекучого перцю
  • ч. л. зеленої цибулі
  • ч.л. петрушки
  • маленький зубчик часнику
  • сіль – на смак.

Приготування

  1. Дрібно посікти часник і цибулю. Нарізати баклажани невеликими шматочками. Подрібнити в ступці зерна коріандру.
  2. Розігріти сотейник з 2 ст. л. олії. Додати зерна коріандру і, помішуючи, обсмажити протягом декількох секунд. Додати цибулю, часник і обсмажити до прозорості.
  3. Викласти в сотейник баклажани, помідори і, помішуючи, продовжувати готувати, поки не випарується зайва рідина.
  4. Додати квасолю, попередньо зливши рідину, посолити, поперчити на смак і тушкувати на невеликому вогні протягом 8-10 хвилин.
  5. Приготувати соус. Перець, зелену цибулю, петрушку і часник дрібно порубати, покласти в йогурт, додати сіль на смак і залишити мінімум на годину в холодильнику.
  6. Подавати йогуртовий соус разом з рагу.
Читайте також: Рецепт дня: рулетики з баклажанів з помідорами та сиром

Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися