Novograd.City
01 вересня 2023 11:46
Готуємо пиріжки з яблуками. Дріжджове тісто досить легко зіпсувати, але завдяки цьому рецепту ми зможемо врахувати всі нюанси і приготувати пиріжки смачними, ніжними і повітряними, йдеться на Food.Oboz.
Інгредієнти:
- яйця – 2 шт.;
- цукор – 120 г;
- молоко – 250 мл;
- сухі дріжджі – 6 г;
- вершкове масло – 100 г;
- пшеничне борошно – 600 г;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- цедра лимона – на смак;
- ванільний цукор – 8 г;
- яблука – 1,3 кг;
- цукор – 4 ст. л.;
- кориця – на смак.
Приготування
- Готуємо опару для тіста. Для цього ми додаємо сухі дріжджі і цукор. Після цього додаємо половину від усієї рецептури теплого молока.
- Додаємо в опару 4 ст. л. борошна, перемішуємо, накриваємо плівкою і залишаємо в теплому місці на 1-1,5 години.
- Беремося готувати тісто, коли наша опара підійшла. Для цього в окремій мисці змішуємо цукор, ванільний цукор і сіль. Додаємо 2 яйця і добре збиваємо вінчиком.
- В опару додаємо щойно приготовлену яєчну масу і решту теплого молока.
- Тепер додаємо розтоплене масло і перемішуємо все до однорідної маси (наскільки це можливо).
- У загальну масу, яку ми перемішали, додаємо решту борошна і ретельно замішуємо тісто таким чином, щоб з нього вийшло все повітря, яке зібралося за час набухання опари. Відставляємо тісто під харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці на 2,5-3 години.
- Тим часом готуємо начинку для наших пиріжків. Для цього чистимо яблука від шкірки і нарізаємо на шматочки. Серцевину також видаляємо. Обсмажуємо шматочки яблук з цукром і вершковим маслом до золотистої скоринки.
- Коли тісто настоялося, піднялося, можемо його розформувати на окремі порції. Вийшло 23 порції, відповідно вийде 23 пиріжка. Розкачуємо по черзі шматочки тіста, кладемо начинку з яблук і загортаємо, склеюючи краї. У начинку для яблук можна додати корицю.
- Перед тим як відправити пиріжки в духовку, можна ще їх залишити на 20 хвилин, щоб тісто розправилося і піднялося, після того як ми його пом'яли, коли формували пиріжки. Коли тісто відпочине, можна змастити їх жовтком і поставити в духовку для приготування на 30-35 хвилин при 180 градусах.
Смачного!
