Десерт "Три шоколади" – чудовий вибір для будь-якого свята і неодмінно сподобається любителям шоколаду. Як готувати, дізнайтеся у рецепті шеф-кухарки Єлизавети Глинської.
Інгредієнти:
- вершки 30-33% – 430 мл;
- молоко – 130 мл;
- жовтки – 4 шт.;
- желатин – 10 г;
- цукор – 40 г;
- білий шоколад – 40 г;
- молочний шоколад – 40 г;
- чорний шоколад – 40 г.
Приготування
1. Готуємо крем для десерту "Три шоколади": нагріваємо суміш вершків і молока.
2. Жовтки розтираємо з цукром.
3. З’єднуємо жовтки з вершково-молочною сумішшю. Все перемішуємо, повертаємо на вогонь і прогріваємо, але не доводимо до кипіння.
4. Замочуємо желатин в крижаній воді.
Поради від Єлизавети Глинської:
- желатин завжди потрібно заздалегідь замочувати. Якщо ви використовуєте листовий желатин, він замочується в крижаній воді. При цьому обсяг води значення не має. Якщо мова про желатин в порошку, то він замочується у воді кімнатної температури та в пропорціях 1:5, тобто на 10 г желатину потрібно взяти 50 мл води;
- желатин повинен набухати не менше 15 хвилин;
- желатин починає працювати в повну силу після 7 години витримки в холоді.
5. Заливаємо отриманим кремом набряклий і віджатий желатин. Перемішуємо, щоб желатин повністю розчинився в рідині.
6. Ділимо молочно-желатинову суміш на три рівні частини і заливаємо шоколад.
7. Перемішуємо до повного розчинення шоколаду.
8. Збиваємо вершки до стійких піків.
9. Ділимо вершки на три рівні частини і одну частину додаємо в чорний шоколад. Добре перемішуємо.
10. Розливаємо суміш з чорним шоколадом по формах і поміщаємо на 5-7 хвилин в морозильну камеру, щоб шар схопився.
11. Повторюємо цю ж процедуру з молочним шоколадом.
12. Останнім робимо шар з суміші з білим шоколадом і ставимо торт у холодильник до повного застигання.
Смачного!
