Рецепт дня: грибна юшка по-карпатськи

Осінь – пора грибів. І як же втриматися, щоб не приготувати щось смачненьке з них? Наприклад, ароматну грибну юшку по-карпатськи.

Інгредієнти:

• гриби білі – 500 г (свіжі) або 150 г (сушені);
• морквина;
• лист лавровий – 3 шт.;
• перець чорний мелений;
• цибуля – 2−3 шт.;
• масло вершкове – 100 г;
• сметана (або вершки) – 200 г;
• борошно – 2-3 ст. ложки;
• вода – 3-4 л.

Приготування

1. Свіжі гриби помий, очисть і дрібно поріж. Залий водою, посоли і вари годину. Якщо гриби сушені, перед варінням потримай їх у воді 15 хвилин.
2. Моркву потри на дрібній тертці і закинь у бульйон. Коли морква звариться, додай лавровий лист і чорний перець.
3. Цибулю наріж кубиками, відправ на пательню з вершковим маслом (40 г), злегка посип меленим перцем і став на вогонь, пасеруй цибулю до легкого золотистого кольору. Перекинь готову цибулю в окрему тарілку.
4. Виклади на пательню 70 г вершкового масла, розтопи. Висип борошно і заварюй на маленькому вогні, постійно помішуючи.
5. Додай сметану. Перемішай і потримай на вогні ще хвилинку.
6. В отриману суміш поступово по 1-2 ополоники вливай грибний бульйон і перемішуй віничком, щоб вийшов сметанно-борошняний соус.
7. З'єднай бульйон із соусом і цибулею. Став на вогонь і чекай закипання.

Подавай грибну юшку гарячою.

Читайте також: Гриби в сметані: найкращі рецепти сезону