Novograd.City
17 листопада 2023 11:43
Готуємо смачну закарпатську випічку кіфлики з горіхами. "Назва походить від австрійського Kipferl або Kipfel, що означає "ріжок". Готують кіфлики з різними начинками", йдеться на сайті Ням-ням за 5 хвилин.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 500 г борошна;
- 250 г маргарину;
- 4 жовтки;
- 150-200 г сметани або кефіру;
- 2 ст. ложки цукру;
- дрібка солі;
- 50 г вершкового масла.
Для начинки:
- 250 г мелених волоських горіхів;
- 4 білки, 1 ст. ложка цукру.
Обсипка:
- 100 г цукру-пудри + ваніль.
Приготування
- Даємо маргарину трохи пом'якнути (але не до рідкого стану, ріжемо його на кубики і додаємо в борошно. Сюди ж цукор і сіль – і все разом розтираємо на крихти.
- Додаємо чотири жовтки і потроху підливаючи кефір, замішуємо однорідне тісто.
- Формуємо з тіста не кулю, а рівний акуратний валик, і розрізаємо його на 5 рівних частин.
- Розкачуємо кожну на коло або квадрат. У нас має вийти 5 листів товщиною 1,5 см.
- Вершкове масло розтоплюємо і змащуємо ним усі листи. Складаємо їх один на одного, скручуємо в рулет, завертаємо в плівку і ставимо в холодильник на 40 хвилин.
- Тим часом готуємо горіхову начинку. 250 г горіхів дрібно мелемо. Збиваємо білки з цукром на тверду піну, додаємо горіхи і добре розмішуємо.
- Виймаємо тісто з холодильника. Кожен лист трохи місимо, формуємо з нього валик. У нас має вийти 5 валиків.
- Беремо один валик і ділимо його на десять рівних частин (або спочатку навпіл, а потім кожну половину ще на п'ять, кому як легше). Формуємо десять однакових кульок і кожну розкачуємо на овал.
- Наповнюємо овали начинкою і закручуємо. Викладаємо на деко зі змащеною фольгою.
- Беремо наступний валик і так само – поки не закінчиться тісто і начинка. У нас має вийти 50 кіфликів.
- Випікаємо 40 хвилин при температурі 180 градусів.
Смачного!
