Рецепт дня: українські різдвяні коржики "панянки"

Приготуйте до Різдва або Нового року традиційну українську випічку — медові коржики "панянки". Вони поширені на Сумщині, Полтавщині та в деяких інших регіонах. Цими коржиками пригощали на Святвечір і Різдво колядників. Хлопчикам дарували коника, а дівчаткам — фігурку дівчини.

"Італійський шеф-кухар Марко Черветті та фольклористка Ярина Сізик вирушили в експедицію на Сумщину, щоб вивчити місцеві традиції різдвяного столу. Тут господині поділилися з ними рецептом медових коржиків під назвою "панянки", що вирізаються у формі півників, коней з вершником або дівочої постаті", передає SHUBA.

Інгредієнти:

• масло вершкове — 200 г;
• цукор — 200 г;
• яйця курячі — 3 шт.;
• сода харчова — 1 ч. л.;
• мед — 1 ст. л.;
• цукор ванільний — 10 г;
• борошно пшеничне — до смаку.

Для червоної глазурі:

• буряковий сік — 100 мл;
• жовтки курячі — 1 шт.

Для білої глазурі:

• цукрова пудра — 6 ст. л.;
• яєчний білок — 1 шт.

Приготування

1. Масло збиваємо, додаємо яйця і цукор, знову збиваємо. Додаємо ваніль, соду й столову ложку меду з гіркою, перемішуємо.
2. Поступово додаючи борошно, замішуємо туге тісто. Воно повинне ліпитися, як пластилін.
3. Розкочуємо тісто на присипаному борошном столі. Робимо пласт завтовшки 2 сантиметри, вирізаємо коржики.
4. Викладаємо на застелене пергаментом деко. Випікаємо коржики 20 хвилин за температури 180 °C.
5. Для глазурі один невеличкий буряк чистимо, натираємо на тертку й відтискаємо сік. Добре проціджуємо, додаємо один жовток. Перемішуємо до однорідності.
6. За 5 хвилин до готовності дістаємо коржики, змащуємо буряковим соком. Повертаємо в духовку.
7. Для іншої глазурі міксером збиваємо яєчні білки з цукровою пудрою до однорідності. Розписуємо готові коржики.

Смачного!

Читайте також: Рецепт дня: рулет з маком і вишнями