Готуємо пиріг із серіалу "Відчайдушні домогосподарки". "Одна з найвідоміших страв серіалу – лимонний пиріг із меренгою. Саме його рецепт Брі намагалася поцупити у своєї одвічної суперниці – Кетрін", йдеться на Смачно 24.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • 210 грамів борошна;
  • 1 яйце.

Начинка:

  • 4 жовтки;
  • цедра 1 лимону;
  • сік з 2 лимонів;
  • 300 мілілітрів води;
  • 120 грамів кукурудзяного крохмалю;
  • 300 грамів цукру;
  • 70 грамів масла.

Меренга:

  • 4 білки;
  • 170 грамів цукру.

Приготування

  1. Холодне масло розтираємо з борошном у дрібну крихту, додаємо яйце та замішуємо пісочне тісто. Залишаємо його у холодильнику мінімум на пів години.
  2. Для кисло-лимонної начинки змішуємо воду, цукор, лимонну цедру і крохмаль. Варимо на повільному вогні до густоти та додаємо жовтки з маслом.
  3. Тісто ставимо у духову піч на 25 хвилин при 180 градусах.
  4. Для меренги беремо білки й збиваємо її з цукром до появи густої піни.
  5. Коли тісто спечеться, даємо йому охолонути до кімнатної температури. Після цього викладаємо на нього начинку, а зверху меренгу і за допомогою ложки робимо малюнок.
  6. Ставимо пиріг на 10-15 хвилин у духовку до появи золотого кольору на мерензі.
Кілька секретів

Для вдалого пісочного тіста не замішуйте його понад 2 хвилин. Обов’язково варто охолодити тісто, а температура у кімнаті, де готується тісто, також має бути помірна.

Для меренги важливо відокремити білок від жовтка так, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білки. Вінички для міксера мають бути сухими та прохолодними. Ідеальна меренга не потерпить швидкості, розмішування білків потрібно почати із мінімальної швидкості. Це необхідно для того, щоб маса наситилася киснем.

Читайте також: Рецепт дня: яблучно-лимонний пиріг без випікання

Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися