Novograd.City
07 лютого 2024 11:54
Мітболи – це м'ясні кульки з фаршу. Готуємо смачну страву за рецептом Євгена Клопотенка: "Мітболи – чудова кулінарна знахідка, коли бракує часу для приготування їжі. Якщо маєте один універсальний рецепт цієї м’ясної страви, то можете подавати її з картоплею, пастою, рисом чи гречкою".
Інгредієнти:
Для мітболів:
- 1 кг телятини;
- 100 мл води;
- 4 ст. л. пшеничного борошна;
- 3 ст. л. олії для смаження;
- сіль та перець до смаку.
Для соусу:
- 50 г вершкового масла 82,5%;
- 2 ст. л. борошна;
- 200 мл вершки 15-20%;
- 200 мл молока 2,5%;
- 200 г твердого сиру;
- зелень кропу та петрушки – до смаку;
- сіль та перець – до смаку.
Приготування
- Зробіть фарш для мітболів. Візьміть 1 кг телятини, помийте та зачистьте від плівок та двічі перекрутіть через м’ясорубку. Додайте до м’яса сіль і перець до смаку та влийте 100 мл холодної води, щоб отримати соковиті кульки. Ретельно вимісіть та відбийте декілька разів. Додайте 4 ст. л. пшеничного борошна та ще раз гарно вимісіть. Сформуйте з фаршу кульки невеличкого розміру, схожі на томати чері.
- Обсмажте кульки на пательні з невеликою кількістю олії до золотавої скоринки та перекладіть у форму для запікання. Беріть форму такого розміру, щоб продукт поміщався в один шар.
- Зробіть вершковий соус. У сотейнику розтопіть 50 г вершкового масла та додайте 2 ст. л. борошна. Все підсмажте до появи легкого горіхового аромату. Як тільки борошно стане коричневого кольору, додайте 200 мл вершків 15-20% та 200 мл молока 2,5%. Ретельно вимішайте віничком, доки не отримаєте однорідний та гладенький соус. Доведіть смак сіллю та перцем. Знімайте з вогню та додайте 200 г твердого сиру, натертого на великій терці. Перемішайте соус, щоб сир рівномірно розподілився.
- Залийте вершковим соусом мітболи в формі для запікання та готуйте в духовці за температури 180 градусів протягом 15-20 хвилин в режимі конвекції чи верхнього та нижнього нагріву. Орієнтуйтеся на появу золотавої скоринки.
- При подачі притрусіть мітболи дрібно посіченою зеленню кропу та петрушки.
