Novograd.City
16 лютого 2024 12:03
Чи куштували ви коли-небудь галицькі пляцки? Це кондитерський виріб, що дуже схожий на торт, але простіший у виконанні. Пляцки поєднують у собі коржі, креми та начинки й бувають багатошаровими та одношаровими.
Приготуйте неперевершений пляцок "Молодиця" від відомої української кулінарки Лілії Цвіт. "Це вдале поєднання пісочних коржів, ніжного вершкового крему зі згущенкою та яскравої ягідної начинки. Пляцок виходить високий, яскравий у розрізі і дуже смачний. Він чудово нарізається, тому підійде на фуршет та стане прикрасою святкового столу", – йдеться в описі під відео на YouTube-каналі Лілії Цвіт.
Інгредієнти
Коржі:
- масло вершкове 73% – 390 г;
- борошно пшеничне – 900 г;
- яйця курячі – 4 шт.;
- сметана – 300 г;
- амоній – 10 г;
- какао – 50 г.
Ягідна начинка:
- ягідне пюре – 500 г;
- вода – 150 г;
- крохмаль – 50 г;
- цукор – 50 г;
- лимонна кислота – на смак.
Крем:
- вершки 30% – 700 г;
- згущене молоко – 350 г.
Приготування
- У миску насипте просіяне борошно, додайте нарізане шматочками масло та перетріть до утворення крихти.
- В окрему ємність влийте сметану, додайте чайну ложку амонію та добре перемішайте. Вилийте суміш у миску з борошном і маслом. Вбийте яйця та замісіть руками тісто.
- Розділіть тісто на дві частини. До однієї частини додайте 40 грамів розтопленого вершкового масла та какао, ретельно перемішайте. Розділіть шоколадне і світле тісто на 4 рівні частини.
- На застеленій пергаментом поверхні розкачайте тонким шаром всі частини тіста. Зробіть по коржу отвори за допомогою виделки. Випікайте коржі у духовці при 200 градусах 10 хвилин.
- Налийте ягідне пюре у каструлю з товстим дном. В окремій посудині змішайте крохмаль та воду, ретельно перемішайте. У каструлю з пюре додайте цукор, дрібку лимонної кислоти та розчин крохмалю. Перемішайте, поставте на маленький вогонь і варіть до загустіння, постійно помішуючи. Накрийте кришкою та охолодіть.
- Для крему збийте охолоджені вершки до пишної маси. Поступово додавайте згущене молоко. Збивайте, доки маса не стане густою.
- Щоб зібрати пляцок, на низ покладіть світлий корж, змастіть ягідною начинкою. Далі змастіть коричневий корж кремом. Складіть коржі так, щоб крем і начинка з’єдналися. Знову змастіть коричневий корж кремом, на нього покладіть світлий корж ягідною начинкою донизу. Повторіть з усіма коржами, промажте кремом боки. Поставте в холодильник на ніч.
Смачного!
