Бограч — це традиційний угорський гуляш, що готують на Закарпатті. Страва готується з різних сортів м'яса. Дослідники кажуть, що її назва походить від угорської назви казана. "Бограч придумали пастухи. Йдучи на випас худоби, вони складали у казан різноманітну провізію: м’ясо, сало, овочі. Потім довго варили все це на відкритому вогні та неодмінно додавали паприку", йдеться на сайті "Україна автентична".

Інгредієнти:

  • копчена підчеревина – 150 г
  • сало – 100 г
  • яловичина (вирізка) – 500 г
  • свинина (груднина) – 1 кг
  • цибуля – 1 шт.
  • морква – 2 шт.
  • болгарський перець – 3 шт.
  • картопля – 7 шт.
  • помідор – 2 шт.
  • червоне сухе вино – 150 мл
  • часник – 5 зубчиків
  • петрушка – 3 гілочки
  • кріп – 3 гілочки
  • паприка – 6 г
  • мелений гострий червоний перець – 6 г
  • кмин – 6 г
  • сіль – 20 г
  • вода – 1,5 л

Приготування

  1. Сало і копчену підчеревину нарізаємо кубиком. Обсмажуємо в розігрітому казані 5 хвилин, щоб витопився жир.
  2. Додаємо дрібно порізану цибулю і смажимо її до прозорості. Потім додаємо паприку, кмин, червоний мелений перець і все ретельно перемішуємо.
  3. Нарізаємо великими кубиками свинячу груднину та яловичу вирізку. Додаємо у казан та обсмажуємо до легкої скоринки. Солимо, вливаємо воду, накриваємо казан кришкою і залишаємо тушкуватися на 40 хвилин.
  4. Нарізаємо моркву кільцями, а болгарський перець дрібними кубиками. Кладемо у казан до м’яса. Нарізаємо великими шматочками почищену картоплю. Викладаємо її у казан і тушкуємо страву ще 15 хвилин.
  5. Потім додаємо подрібнені помідори та сухе червоне вино. Тушкуємо ще 10 хвилин. Далі кладемо розчавлені зубчики часнику, подрібнені кріп і петрушку, ретельно перемішуємо і знімаємо з вогню.

Смачного!

Читайте також: Рецепт дня: паприкаш з курки

Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися