Рецепт дня: кекси на кефірі з апельсином

Приготуйте кекси з апельсином за рецептом шеф-кухаря Євгена Клопотенка: "Рецепт кексів, який я пропоную зараз, особливий тим, що до тіста я додав апельсинову цедру та сік. Випічка виходить неймовірно ароматною, а структура кексів – дуже ніжною. За бажанням готові кекси я пропоную притрусити цукровою пудрою".

Інгредієнти:

• 360 г борошна;
• 10 г розпушувача;
• 3 яйця;
• 200 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 250 г кефіру;
• апельсин (цедра та сік);
• дрібка солі.

Приготування

1. У мисці з'єднайте 3 яйця з 200 г цукру, дрібкою солі і 10 г ванільного цукру. Все ретельно збийте віничком до повного об'єднання маси.
2. Влийте до яєчної маси 250 г кефіру і ще раз добре перемішайте все віничком.
3. Натріть у тісто цедру апельсина. Стежте, щоб разом із цедрою не потрапляла біла частина шкірки, вона надає гіркоти.
4. Вичавіть у тісто сік половини апельсина і знову все перемішайте. Цедра апельсина надасть кексу неймовірного аромату, а сік зробить їх не такими щільними.
5. Всипте 360 г борошна з 10 г розпушувача і доведіть масу до однорідності віничком. Потрібно, щоб у тісті не залишилося грудочок.
6. У форми для кексів розкладіть паперові вкладки, якщо вони є. Якщо ж таких немає, то змастіть форми соняшниковою олією або вершковим маслом для легкого вилучення кексів з форм. Наповніть форми тістом, але лише на 2/3 об'єму, кекси добре піднімаються при випіканні.
7. Готуйте в духовці з температурою 180 градусів протягом 25 хвилин. Готовність кексів перевіряйте дерев'яною паличкою або зубочисткою, вона повинна виходити з кексу сухою.

Смачного!

Читайте також: Рецепт дня: сметанний мармуровий кекс