Штрудель – смачна випічка у вигляді рулету з прісного майже прозорого тіста. "...слово "штрудель" перекладається як "вир", адже виріб дійсно закручують у вигляді виру або рулету. Вважається, що штрудель придумали в Австрії, тому класичним є штрудель віденський – з яблуками, родзинками та корицею", – пише УНІАН.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • борошно – 250 г;
  • яйце куряче – 1 шт.;
  • вода – 100 мл;
  • сіль – 1 пучка;
  • олія – 2 ст. л.

Для начинки:

  • яблука – 8 шт.;
  • горіхи – 100 г;
  • родзинки – 100 г;
  • масло вершкове – 100 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • цукор – 50 г;
  • кориця – 0,5 ч. л.

Приготування

  1. У борошно додати трохи олії, сіль та яйце, змішати все. Поступово влити теплу воду. Замісити тісто. Розділити тісто на дві половини, на одну із них додати ще трохи олії. Накрити другою половиною. Ще раз замісити тісто, щоб воно просочилося олією. Скачати тісто в кулю й ще полити олією, накрити і залишити ненадовго.
  2. Яблука почистити, нарізати та скропити лимонним соком. Родзинки обдати окропом, а горіхи підсушити в духовці й трохи подрібнити. Змішати цукор і корицю.
  3. Розкачати дуже тонке тісто. Щоб було легше скручувати штрудель, краще робити це на силіконовому килимку або на рушнику, присипаному борошном. Пласт тіста змастити розм’якшеним маслом, крім боків.
  4. Викласти на нього рівномірно яблука, родзинки та горіхи. Посипати цукром з корицею і розподілити решту масла.
  5. Акуратно скрутити в рулет. Краї тіста мастити збитим яйцем і "заклеїти" шов.
  6. Штрудель разом з килимком перекласти на деко (або ж змастити його маслом і присипати борошном). Змастити виріб яйцем і відправити у розігріту до 180°С духовку на 40 хвилин.
  7. У процесі випікання варто ще декілька разів змащувати штрудель яйцем. Готову випічку можна накрити вологим рушником, а потім смакувати ароматним штруделем.

Смачного!

Читайте також: Рецепт дня: естонський сирник, або торф’яний пиріг

Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися