На святковому великодньому столі печене м’ясо завжди займає почесне місце. Сьогодні Novograd.City ділиться з вами чудовим рецептом соковитої буженини в конверті від відомого шеф-кухаря Євгена Клопотенка. Як зазначає сам кухар, приготування м'яса в пергаментному конверті допомагає зберегти вологу, роблячи готову буженину неймовірно ніжною та соковитою.
Інгредієнти:
- 1,2 кг свинини (задня частина або ошийок);
- 10 зубчиків часнику (+ 4 зубчики у воду);
- 20 г американської гірчиці;
- 20 г меду;
- сіль до смаку.
Приготування
- Розігрійте духовку до 180 градусів. Очистьте 10 зубчиків часнику і ретельно обваляйте кожен у солі – це допоможе краще просолити буженину зсередини. Зробіть у м’ясі надрізи та вставте у кожен по зубчику.
- У велику каструлю влийте воду, додайте 1 ст. л. солі, 4 зубчики часнику та доведіть до кипіння. Води має бути стільки, щоб вона покрила все м’ясо. Коли вона закипить, обережно опустіть в каструлю свинину. Зменште вогонь та варіть 15-20 хвилин.
- Потім вийміть м'ясо з води, перекладіть на пергаментний папір та згорніть конвертом. Поставте на деко та в розігріту до 180 градусів духовку на годину.
- Змішайте у мисочці 20 г американської гірчиці та 20 г меду. Через годину вийміть буженину, розкрийте конверт та змастіть м’ясо медово-гірчичною сумішшю.
- Поверніть м’ясо у духовку ще на 20 хвилин. Готовій буженині дайте трохи охолонути та наріжте тонкими слайсами.
Що радять експерти (цитата):
На сайті Євгена Клопотенка зазначено: "Завдяки тому, що м’ясо загортається у конверт, волога, яка виділяється під час приготування, залишається всередині. Це запобігає її випаровуванню, і готова буженина виходить надзвичайно соковитою."
Поради від Novograd.City:
- Для більш насиченого аромату, перед запіканням м'ясо можна додатково натерти улюбленими спеціями (наприклад, паприкою, чорним перцем, розмарином).
- Якщо у вас немає американської гірчиці, можна використати звичайну гостру гірчицю, але її смак може бути дещо іншим.
- Щоб перевірити готовність буженини, проткніть її ножем у найтовстішій частині. Сік, що виділяється, повинен бути прозорим.
FAQ (Поширені запитання):
- Чи можна використовувати інше м'ясо, крім свинини? Традиційно буженину готують зі свинини, але ви можете спробувати приготувати за цим рецептом яловичину або індичку, коригуючи час приготування.
- Скільки часу можна зберігати готову буженину? Готову буженину слід зберігати в холодильнику не більше 3-4 днів у герметичному контейнері.
- Чи обов'язково використовувати пергаментний конверт? Пергаментний конверт допомагає зберегти соковитість м'яса. Якщо у вас немає пергаменту, можна запікати м'ясо у фользі, але ефект може бути дещо іншим.
Висновок від Novograd.City:
Спробуйте цей простий та перевірений рецепт буженини в конверті від Євгена Клопотенка, і ви отримаєте неймовірно соковите та ароматне м'ясо до вашого святкового столу! Смачного!
